Ракушки с фаршем

Крупные ракушки с фаршем и сливочным соусом Бешамель выглядят как блюдо ресторанного уровня, его не стыдно подать на стол гостям. А готовится на самом деле совсем не сложно и требует минимальный набор продуктов, который почти всегда есть в холодильнике.

Ракушки с фаршем
Average: 5 (1 vote)
ОценитьПрименить
Время: 
60 мин.
Порций: 
4 чел.
Сложность: 
Средне
Вид кухни: 
Способ приготовления: 
Подойдет на: 
Обед
Ужин
Банкет

Ингредиенты

  • 300 гр фарша (говяжьего или свино-говяжьего)
  • около 250 гр макарон ракушек (крупных)
  • 150 гр томатов в собственном соку
  • 1 маленькая морковь
  • 1 луковица
  • 60 гр пармезана
  • 50 гр оливкового масла
  • небольшой пучок кинзы или петрушки
  • 2 зубчика чеснока
  • соль, перец по вкусу

Соус Бешамель к ракушкам:

  • 100 мл молока
  • 1 ст.л. муки с горкой
  • 1 ст.л. сливочного масла
  • щепотка молотого мускатного ореха (обязательно)

Рецепт приготовления блюда в домашних условиях

Автор: /
  1. Ракушки с фаршем
    Макароны опустить в литр кипящей и слегка подсоленной воды, варить примерно 5-6 минут после закипания, помешивая ложкой. Через 5 минут перелить содержимое кастрюли в дуршлаг (даже если макароны совсем чуть-чуть недоварены) и оставить остывать.
  2. Ракушки с фаршем
    Морковь и чеснок очистить, натереть оба овоща на терке.
  3. Ракушки с фаршем
    Лук очистить и порезать маленькими кубиками.
  4. Ракушки с фаршем
    На сковороде разогреть пару ложек оливкового масла, выложить лук и жарить до прозрачности на слабом огне (3 минуты). Добавить морковь с чесноком и жарить еще пару минут на небольшом огне. После этого увеличить огонь, добавить фарш и готовить его, постоянно помешивая, примерно 7-10 минут. После этого посолить (немного) и поперчить фарш по вкусу, добавить немного измельченной зелени, перемешать и снять с огня.
  5. Ракушки с фаршем
    В сковороде или кастрюле с толстым дном разогреть сливочное масло, добавить ложку муки и хорошенько размешать до ее растворения. Как только смесь станет однородной - влить к ней тонкой струйкой горячее молоко, непрерывно при этом помешивая масляно-мучную основу венчиком. Готовить до легкого загустения на небольшом огне, добавить молотый мускатный орех и снять соус с огня.
  6. Ракушки с фаршем
    Сыр натереть на крупной терке и отложить. На дно антипригарной формы для запекания выложить половину томатов, сбрызнуть их 1 ст.л. оливкового масла, посолить и поперчить.
  7. Ракушки с фаршем
    Фарш смешать с большей частью соуса бешамель. Ракушки нафаршировать начинкой из фарша, выложить в блюдо на томаты.
  8. Ракушки с фаршем
    Полить оставшимися томатами.
  9. Ракушки с фаршем
    Посыпать ракушки с фаршем измельченной зеленью, полить соусом бешамель и посыпать сыром. Сбрызнуть оставшейся 1 ст.л. оливкового масла, посолить, поперчить и убрать в разогретую до 180С духовку.
  10. Ракушки с фаршем
    Запекать ракушки с фаршем примерно 10-15 минут до расплавления сыра. Подавать блюдо к столу горячим. Приятного аппетита!

Ваши отзывы и советы