Новогодние пряники

Ароматные, мягкие и сказочно вкусные домашние пряники с белковой глазурью к новогодним праздникам. Пряничное тесто на ржаной муке с ароматным медом и целым букетом пряностей получается мягким, эластичным, с ним очень приятно работать и лепить пряники любой формы.

Новогодние пряники
Рейтинг: 5 (4)
ОценитьПрименить
Время: 
180 мин.
Порций: 
10 чел.
Сложность: 
Средне
Вид кухни: 
Способ приготовления: 
Подойдет на: 
Десерт
Банкет

Ингредиенты

  • 300 гр цельнозерновой, ржаной или белой муки (можно мешать)
  • 150 гр меда (желательно темного)
  • 1 яйцо
  • 80 гр сливочного масла
  • 2 ст.л. сахара
  • 2 ч.л. разрыхлителя
  • пол-ч.л. молотой корицы
  • пол-ч.л. молотого имбиря
  • 1/4 ч.л. молотого кардамона
  • 1/4 ч.л. молотой гвоздики
  • 1/4 ч.л. молотого мускатного ореха

Для глазури:

  • 2 ст.л. лимонного сока
  • 100 гр сахарной пудры
  • пищевые красители - по желанию

Рецепт приготовления блюда в домашних условиях

Автор: /
  1. Новогодние пряники
    Масло порезать небольшими кубиками и соединить в кастрюльке с медом и сахаром. Нагревать медово-масляную смесь, постоянно помешивая ложкой или венчиком до полного растворения крупинок сахара.
  2. Новогодние пряники
    Муку просеять через сито, пересыпать в миску, добавить разрыхлитель, все специи и размешать венчиком до равномерного распределения всех пряностей.
  3. Новогодние пряники
    Остывшую медовую массу влить тонкой струйкой в мучную смесь (посередине сделать углубление, куда лить жидкость и подмешивать муку с краев). Как только все начнет собираться в тесто - добавить сырое яйцо и вымесить мягкое пряничное тесто (вымешивать не менее 5 минут). При необходимости добавить немного муки. Обернуть готовое тесто для новогодних пряников пищевой пленкой и отправить в холодильник на пару часов (можно на ночь).
  4. Новогодние пряники
    Тесто вынуть из холодильника, снять пленку и раскатать его в пласт около 1 см толщиной (хотите более пышные пряники - раскатайте потолще, и наоборот). Вырезать из теста как можно плотнее друг к другу любые фигурки формочками для печенья или для пряников. Выложить вырезанные изделия на противень, застеленный пергаментной бумагой. Дырочки сверху для ленточек можно сделать, к примеру, коктейльной трубочкой.
  5. Новогодние пряники
    Выпекать новогодние пряники до готовности в течение 12-15 минут при 180С. Затем вынуть противень, переложить пряники на решетку и дать полностью остыть. Тем временем приготовить глазурь: соединить сахарную пудру с лимонным соком и размешать до полностью однородной консистенции. Разделить всю глазурь на части по количеству цветов красителя, подкрасить каждую часть нужным цветом, согласно инструкции на упаковке. Также можно просто разделить глазурь на две части и подкрасить одну из них в розовый цвет двумя каплями сока, отжатого от тертой свеклы.
  6. Новогодние пряники
    Наполнить глазурью кондитерский шприц или кулек с маленькой дырочкой на уголке. Остывшие пряники украсить новогодними узорами и дать глазури полностью застыть. После того, как она застынет, можно подавать новогодние пряники к столу и угощать своих близких. Приятного вам чаепития!
  7. Новогодние пряники
    Обратите внимание на такие красивые новогодние узоры, как эти. Пряники можно красиво украсить и в домашних условиях, это не так сложно, как кажется на первый взгляд.
  8. Новогодние пряники
  9. Новогодние пряники
  10. Новогодние пряники

Ваши отзывы и советы

  • Искала рецепт пряников для новогодних подарков друзьям и родителям, сама пряники еще никогда не пекла. На недельке приготовлю - отчитаюсь:)
  • Пряники получились очень вкусные, мягкие и ароматные, спасибо за рецепт. Я использовала готовую смесь для черного хлеба, но мне кажется, что лучше взять белой и ржаной муки поровну. Хотя всем этот вариант тоже очень понравился