Печенье с изюмом

Ингредиенты

• 150 гр муки
• 120-130 гр сахарной пудры
• 2 яйца
• 100 гр сливочного масла (+ 20 гр для смазывания противня)
• 100 мл рома (можно заменить коньяком или виски)
• 80 гр мелкого изюма
• щепотка ванилина или 5 гр ванильного сахара

Рецепт

1. Изюм сложить в сито и хорошенько промыть под струей горячей воды. Затем обсушить бумажным полотенцем или салфеткой, сложить в небольшую емкость и залить теплым ромом (немного подогреть его на плите или в микроволновке), накрыть крышкой или пищевой пленкой и оставить на час в комнатной температуре.
2. Противень смазать сливочным маслом и отправить в холодильник на 10 минут. Затем вынуть его и еще раз смазать сливочным маслом, отправить на 10-15 минут в холодильник. Оставшееся сливочное масло оставить на 10-15 минут в тепле, чтобы оно подтаяло. Затем добавить к нему сахарную пудру и взбить миксером на высокой скорости до пышности в течение 5 минут.
3. Не переставая взбивать, вбить по одному оба яйца и смешивать до однородности. Муку просеять через сито, постепенно подмешать к яично-масляной массе. Добавить в песочное тесто изюм вместе с ромом и еще раз перемешать. Духовку разогреть до 180С.
4. Наполнить тесто кулинарный мешок с насадкой (можно выкладывать печенье ложкой) и выложить печенье на промасленный противень на расстоянии 3 см друг от друга (каждое печенье 2-2,5 см в диаметре). Отправить противень в разогретую духовку.
5. Выпекать печенье с изюмом до золотистого цвета и коричневатых краев около 7 минут. Вынуть противень из духовки, переложить печенье на решетку, поддевая его ножом. Подавать песочное печенье с изюмом к столу после полного остывания. Приятного чаепития!