Песочное печенье с безе

Ингредиенты

• 100-120 гр муки
• 70 гр сливочного масла
• 50 гр сметаны
• 1 яйцо
• 60 гр сахара
• 1 неполная ч.л. уксуса
• щепотка соли

Рецепт

1. Масло немного растопить или пожержать 15 минут в тепле, чтобы оно стало мягким. Муку просеять через сито, соединить с мягким маслом и тщательно растереть массу вилкой до состояния мелкой крошки. Желток отделить от белка, последний убрать в холодильник.
2. К полученной массе добавить сырой желток, сметану, влить уксус и всыпать соль. Вымешивать тесто в комбайне или вручную до гладкости и однородности. При необходимости добавить немного муки.
3. Обернуть шар теста пищевой пленкой и отправить в холодильник. Тесто для песочного печенья с безе должно вылежаться в холодильнике примерно 2 часа.
4. Затем вынуть тесто из холодильника, снять пленку и раскатать его в тонкий пласт около 1-2 мм толщиной на присыпанной мукой поверхности. Обрезать края теста так, чтобы получился равный прямоугольник.
5. Нарезать пласт теста прямоугольниками одинакового размера (со сторонами 6 и 7 см). Белок вынуть из холодильника и взбить миксером до образования пышной пены. Не переставая взбивать, всыпать тонкой струйкой сахар и взбивать еще пару минут до его растворения.
6. На каждый прямоугольник положить в центр чайную ложку белкового крема. Соединить края теста (короткую сторону прижать к короткой) так, чтобы не примять белок (форма печенья должна напоминать подушку). Еще раз сложить печенье и соединить уже другие стороны.
7. Таким образом сформировать печенье из оставшегося теста и белка. Духовку разогреть до 180С, противень застелить пергаментной бумагой. Выложить заготовки песочного печенья на противень и отправить его в разогретую духовку.
8. Выпекать песочное печенье с безе примерно 20-25 минут до готовности. Вынуть противень и оставить печенье на 15 минут остывать. После этого их можно украсить на свой вкус (глазурью или сахарной пудрой). Приятного чаепития!