Вареники с картошкой и творогом

Если вы когда-нибудь пробовали вареники с начинкой из картошки и творога, навряд ли вы забудете этот вкус и не попробуете приготовить их снова. По этому рецепту у вас получатся превосходные домашние вареники, которые хорошо подойдут к сытному и вкусному обеду.

Вареники с картошкой и творогом
No votes yet
ОценитьПрименить
Время: 
90 мин.
Порций: 
5 чел.
Сложность: 
Средне
Вид кухни: 
Способ приготовления: 
Подойдет на: 
Обед
Ужин

Ингредиенты

Тесто для вареников:

  • около 400-500 гр муки
  • 200-220 мл ледяной воды
  • 1 яйцо
  • 2 ст.л. растительного масла

Начинка для вареников:

  • 0,5 кг картофеля
  • 0,5 кг творога
  • 2 яйца
  • соль, перец по вкусу

Рецепт приготовления блюда в домашних условиях

Автор: /
  1. Вареники с картошкой и творогом
    Яйцо (сразу из холодильника) взболтать вилкой, слегка присолить, влить масло, воду и взбить вилкой или венчиком до однородной консистенции.
  2. Вареники с картошкой и творогом
    Постепенно подмешивать муку ложкой.
  3. Вареники с картошкой и творогом
    Понемногу вводить оставшуюся муку и вымешивать тесто руками.
  4. Вареники с картошкой и творогом
    После того, как вареничное тесто вберет в себя нужное количество муки (важно не переборщить, чтобы тесто оставалось гладким и мягким, а не рассыпалось), нужно вымесить его руками на столе не менее 5 минут.
  5. Вареники с картошкой и творогом
    После этого накрыть тесто пленкой или миской и оставить в таком положении на время приготовления картофельно-творожной начинки.
  6. Вареники с картошкой и творогом
    Картошку очистить, крупно порезать и опустить в кипящую не соленую воду. Варить около 20-30 минут до мягкости при слабом кипении, после чего слить практически всю воду.
  7. Вареники с картошкой и творогом
    Размять вареный картофель в пюре. Творог протереть отдельно через сито или пропустить через мясорубку.
  8. Вареники с картошкой и творогом
    Соединить в одной кастрюле картофельное пюре с протертым творогом, сырыми яйцами и тщательно перемешать. Посолить и поперчить начинку по вкусу.
  9. Вареники с картошкой и творогом
    Готовое тесто раскатать на столе, присыпанном мукой и вырезать круги с помощью стакана или формочек с диаметром 7-8 см. В центр каждого круга положить по 1-1,5 ч.л. начинки, соединить края теста над начинкой и плотно защипать пальцами.
  10. Вареники с картошкой и творогом
    На этом этапе изделия можно переложить на разделочную доску, присыпанную мукой и отправить на заморозку в морозильную камеру, чтобы потом в любой удобный момент достать их и сварить.
  11. Вареники с картошкой и творогом
    Только что слепленные вареники переложить на присыпанную мукой поверхность и вскипятить в кастрюле около 1 л воды. Немного посолить ее и опустить шумовкой вареники с картошкой и творогом. Варить их, постоянно помешивая, до закипания, а затем еще 3-5 минут до готовности при слабом кипении воды.
  12. Вареники с картошкой и творогом
    Переложить горячие вареники с картофелем и творогом на тарелку и подавать к столу со сливочным маслом или сметаной. Приятного аппетита!

Ваши отзывы и советы