Американский яблочный пирог

Ингредиенты

Песочное тесто для американского пирога:

• 300 гр муки
• 200 гр сливочного масла
• 2-3 ст.л. чистой воды (холодной)
• пол-ч.л. лимонного сока
• щепотка соли

Начинка из яблок для американского пирога:

• 7-8 яблок (зеленого сорта)
• 240 гр сахара
• 1 ст.л. крахмала
• 1 ч.л. лимонного сока
• пол-ч.л. молотой корицы

+ яйцо

Рецепт

1. Начать с приготовления теста для американского пирога. Муку просеять через сито вместе с солью и размешать. Масло натереть на терке и смешать его с мучной смесью, тщательно растереть тесто вилкой до состояния крошки. Влить по ложке лимонный сок, холодную воду и вымесить однородное, гладкое тесто.
2. Обернуть песочное тесто пищевой пленкой и отправить в холодильник. Песочное тесто для закрытого яблочного пирога должно настояться в холодильнике примерно полчаса. Тем временем приготовить начинку из яблок для американского пирога.
3. Яблоки очистить от кожуры, сердцевины и разрезать на половинки. Каждую половинку яблока порезать на 5 равных долек, сложить в одну миску и полить лимонным соком, перемешать. Всыпать к измельченным яблокам сахар, крахмал, корицу и перемешать.
4. Тесто вынуть из холодильника, разогреть духовку до 180С, форму для выпечки (диаметр около 20-22 см) смазать кусочком сливочного масла. Тесто разделить на две равные части (примерно 3:2).
5. Большую часть теста раскатать, уложить на дно формы и сформировать бортики. Проколоть тесто в нескольких местах вилкой и выложить на него начинку из яблок. Оставшееся тесто раскатать в тонкий пласт и уложить поверх начинки.
6. Соединить края нижнего и верхнего слоя теста, плотно защипать. В центре верхушки пирога сделать небольшое отверстие для выхода пара. Яйцо взбить в небольшой емкости вилкой и смазать им поверхность пирога, отправить форму в разогретый духовой шкаф.
7. Выпекать американский пирог с яблоками около 50-60 минут до золотистой корочки. Вынуть форму и оставить его минимум на полчаса для остывания. Американский яблочный пирог можно подавать в теплом или в холодном виде (в горячем виде начинка может вытечь). Приятного чаепития!