Губадия с кортом

Губадия с кортом - это знаменитый во всем мире пирог татарской кухни, и наш пошаговый рецепт поможет вам приготовить его для особого случая или просто для того, чтобы побаловать своих родных. По этому рецепту мы также научим вас, как приготовить корт - красный сухой творог в домашних условиях. Есть много способов приготовления корта, мы же предлагаем вам приготовить его на кефире.

Губадия с кортом
Нет оценки
ОценитьПрименить
Время: 
480 мин.
Порций: 
8 чел.
Сложность: 
Сложно
Способ приготовления: 
Подойдет на: 
Обед
Ужин
Десерт
Банкет

Ингредиенты

  • 1,5 л кефира
  • 4 яйца
  • 150 гр муки
  • 5 ст.л. сухого риса
  • 4 ст.л. сахара (+ 1 ч.л. для дрожжей)
  • 4-5 ст.л. сливочного масла
  • 3 ст.л. молока
  • 2 ст.л. чистой воды
  • 2 ст.л. крупного изюма
  • 5 гр сухих дрожжей

+ 100 гр муки и 50 гр сливочного масла для крошки

Рецепт приготовления блюда в домашних условиях

Автор: /
  1. Губадия с кортом
    Кефир влить в кастрюлю с антипригарным дном и поставить на сильный огонь. После закипания немного уменьшить огонь и варить корт, непрерывно помешивая ложкой или венчиком, на среднем (или чуть сильнее среднего) огне до выкипания жидкости. При выкипании сыворотки крупинки творога будут менять цвет и темнеть. В готовый корт добавить сахар и 2 ч.л. сливочного масла.
  2. Губадия с кортом
    Молоко подогреть до 40С (чтобы оно было теплым, но не горячим), смешать его с дрожжами и 1 ч.л. сахара. Оставить дрожжевую опару на 15-20 минут в теплом месте под пищевой пленкой или полотенцем, чтобы она поднялась. Муку просеять через сито в миску и добавить дрожжевую опару, перемешать. Влить воду, растопленное масло (2 ст.л.) и перемешать.
  3. Губадия с кортом
    Вбить сырое яйцо и вымесить тесто руками. Оставить тесто на полчаса в тепле, укутав в полотенце, либо накрыв миской. После этого вымесить тесто в течение 5 минут и снова оставить в тепле на полчаса. Тем временем сварить рис до готовности в кипящей подсоленной воде в течение получаса и откинуть на дуршлаг. Изюм залить горячей водой и оставить на полчаса. Три яйца залить холодной водой и поставить на огонь, варить около 10 минут при слабом кипении и остудить в холодной воде.
  4. Губадия с кортом
    Тесто разделить на две части 1:2. Большую часть раскатать, выложить в форму для выпечки, разровнять по дну формы и сформировать бортики из теста. Выложить слой остывшего риса.
  5. Губадия с кортом
    Покрыть рис кортом.
  6. Губадия с кортом
    Выложить поверх корта тертые вареные яйца и изюм, просушенный на салфетке и полить растопленным маслом (1 ст.л.). Меньшую часть раскатать скалкой по диаметру формы для запекания, накрыть начинку. Соединить по кругу края бортиков пирога с верхним кругом теста и защипать. Попрокалывать вилкой поверхность губадии и смазать 2 ст.л. растопленного масла.
  7. Губадия с кортом
    Муку растереть со сливочным маслом вилкой, по желанию можно добавить 1-2 ст.л. сахара. Равномерно посыпать губадию с кортом полученной крошкой и отправить пирог в разогретый до 180С духовой шкаф.
  8. Губадия с кортом
    Запекается губадия с кортом около полутора часов. Вынуть форму из духовки, прикрыть полотенцем и оставить на 10-15 минут. Готовый пирог можно подавать как горячим, так и холодным. Приятного аппетита!

Ваши отзывы и советы