Кростата по-итальянски

Если вы знакомы с итальянской кухней, о наверняка хоть раз слышали о кростате - популярном пироге, который переводится как "просто пирог". Его очень просто и быстро готовить из продуктов, что всегда под рукой - что является большим плюсом в современной городской жизни. Но при этом он получается таким вкусным, что его хочется пробовать еще и еще.

Кростата по-итальянски
No votes yet
ОценитьПрименить
Время: 
50 мин.
Порций: 
6 чел.
Сложность: 
Легко
Вид кухни: 
Способ приготовления: 
Подойдет на: 
Десерт

Ингредиенты

  • 300 гр муки
  • 200 гр любого густого джема (к примеру вишня/абрикос)
  • 130 гр сливочного масла
  • 100 гр сахара
  • 2 яичных желтка
  • 2 ст.л. воды (при необходимости)
  • 1/4 ч.л. соли

Рецепт приготовления блюда в домашних условиях

Автор: /
  1. Кростата по-итальянски
    Муку смешать в большой миске с сахаром, солью, холодным желтками и кусочками холодного(!) сливочного масла. Смешивать все ингредиенты с помощью миксера (насадками для теста), блендера или комбайна, либо растереть все руками в крошку, а затем смять в тесто.
  2. Кростата по-итальянски
    В итоге получится довольно рассыпчатое, маслянистое тесто, которое не липнет к рукам.
  3. Кростата по-итальянски
    Если песочное тесто для итальянской кростаты трудно собирается в шар - нужно добавить 1-2 ст.л. ледяной воды и тщательно вымесить его руками, пока все не собьется в один ком.
  4. Кростата по-итальянски
    Разделить тесто на 2 части в соотношении 1:2. Меньшую часть обернуть пищевой пленкой и убрать в холодильник, а большую раскатать (например между 2 листами пергаментной бумаги), уложить в форму с низкими бортиками, равномерным слоем покрыть дно и стенки формы (диаметр примерно 25-27см). Наколоть тесто по всей поверхности вилкой. Края теста должны чуть-чуть выходить за край формы.
  5. Кростата по-итальянски
    Покрыть дно теста ровным слоем любимого джема.
  6. Кростата по-итальянски
    Меньший кусочек теста вынуть из холодильника, освободить от пленки и потоньше раскатать (до 5 мм). Порезать раскатанное тесто фигурным ножом для пиццы, либо обычным ножом на полоски произвольной толщины. Желательно при этом замерить длину и ширину полосок линейкой, наметив очертания еле видным разрезом ножа, чтобы полоски были равные по всей длине.
  7. Кростата по-итальянски
    Выложить половину полосок сначала в одном направлении.
  8. Кростата по-итальянски
    Затем в противоположном.
  9. Кростата по-итальянски
    Загнуть по всей окружности края теста к центру пирога и отправить в разогретый духовой шкаф на 20-25 минут при 180/200С.
  10. Кростата по-итальянски
    Вынуть готовый пирог из духовки, по желанию притрусить сахарной пудрой через сито и подавать к столу. Приятного аппетита!
  11. Кростата по-итальянски
    Итальянскую кростату можно приготовить по этому же рецепту, только в форме квадрата и на противне!

Ваши отзывы и советы