Манный пирог на молоке

Ингредиенты

• 0,5 л молока
• 4 яйца
• 110 гр манной крупы
• 3 ст.л. сахара
• 50 гр изюма (не обязательно)
• 50 гр миндаля (для украшения)
• 10 гр сливочного масла
• 10 гр ванильного сахара
• щепотка соли

Рецепт

1. Молоко влить в кастрюлю и поставить на огонь. Желтки отделить от белков, последние убрать в холодильник. Желтки соединить в миске и оставить в комнатной температуре. Как только молоко начнет кипеть убавить огонь и помешивая, всыпать тонкой струйкой манную крупу.
2. Помешивая, проварить манную кашу в течение 1-2 минут при слабом кипении до загустения. Желтки взбить с сахаром миксером на высокой скорости до образования светлой кремовой массы (около 5 минут). Духовку разогреть до 180С.
3. Миндаль измельчить ножом на мелкие кусочки и добавить вместе с изюмом к манной каше, перемешать. Когда желтковая масса посветлеет, подмешать ее к теплой (но не горячей) манной каше на молоке.
4. Белки вынуть из холодильника и взбить миксером с щепоткой соли до устойчивых пиков. Не переставая взбивать, всыпать ванильный сахар и смешивать до его равномерного распределения в креме. Подмешать белковую пену к манной массе на молоке.
5. Форму для выпечки смазать кусочком сливочного масла и присыпать манной крупой. Выложить тесто в форму и отправить ее в разогретый духовой шкаф. Можно выпекать пирог в нескольких формочках.
6. Выпекать манный пирог на молоке до готовности около 30-40 минут. Спустя указанное время выключить духовку, открыть дверцу и оставить форму внутри на 10 минут. Вынуть форму, переложить манник на решетку и дать ему еще несколько минут на остывание.
7. Готовый манный пирог на молоке украсить сахарной пудрой, миндалем, нарезать порционными кусочками и подавать к столу. Приятного чаепития!