Медовый пирог со сметанным кремом

Медовый пирог со сметанным кремом и густым джемом идеально подойдет для теплого семейного чаепития. Попробуйте, результат не оставит вас равнодушным.

Медовый пирог со сметанным кремом
No votes yet
ОценитьПрименить
Время: 
120 мин.
Порций: 
8 чел.
Сложность: 
Средне
Вид кухни: 
Способ приготовления: 
Подойдет на: 
Завтрак
Десерт
Банкет

Ингредиенты

Медовое тесто для пирога со сметанным кремом:

  • 0,5 кг муки
  • 4 яйца
  • 200 гр чернослива
  • 170 гр меда
  • 150 гр коричневого сахара (можно заменить белым)
  • 120 мл кипятка
  • 3 ст.л. коньяка/рома или ликера
  • 2 ст.л. растительного масла
  • 1 ч.л. растворимого или 2 ч.л. молотого кофе
  • 1,5 ч.л. разрыхлителя
  • 1 ч.л. соды (без горки)
  • 1 ч.л. корицы (без горки)
  • пол-ч.л. соли
  • 2 бутончика гвоздики (смолоть в муку)
  • щепотка молотого имбиря, мускатного ореха, черного перца, кардамона

Сметанный крем для медового пирога:

  • 250 гр сметаны
  • 200 гр сгущенного молока

Шоколадная глазурь для пирога:

  • 150 гр темного шоколада
  • 2 ст.л. сливочного масла или сметаны

+ 200 гр густого повидла или джема (желательно сливового)

Рецепт приготовления блюда в домашних условиях

Автор: /
  1. Кофе всыпать в чашку и залить кипятком, размешать. Или сварить кофе в турке, если вы используете молотые зерна. Затем вылить его в миску, добавить в теплый кофе мед, растительное масло, коньяк и тщательно взбить.
  2. Чернослив залить горячей водой на 15 минут. Бутончики гвоздики растолочь, смешать с корицей, имбирем, мускатным орехом, черным перцем, кардамоном. Слить воду с чернослива, просушить и порезать небольшими кусочками.
  3. Всыпать измельченный чернослив в миску, добавить ложку муки и тщательно перемешать. Духовку разогреть до 180С, форму для выпечки застелить пергаментной бумагой. Муку просеять через сито со специями, разрыхлителем, содой, солью, добавить чернослив и размешать.
  4. Яйца вбить в отдельную миску и всыпать к ним сахар, взбить миксером до образования светлой кремовой массы (около 5 минут). Не переставая взбивать, влить тонкой струйкой смесь кофе, меда и масла.
  5. Не переставая взбивать, всыпать половину сухой смеси и продолжать смешивать еще минуту на низкой скорости. В однородное жидкое тесто всыпать оставшуюся сухую смесь, перемешать и вылить все в застеленную форму.
  6. Выпекать медовый бисквит для пирога около часа-полтора. Вынуть форму и накрыть ее легким полотенцем, дать бисквиту остыть около получаса. Сгущенное молоко влить в миску и начать взбивать миксером, постепенно по ложке добавлять сметану.
  7. Взбивать все около 2-3 минут до однородной кремовой массы. Остывший пирог разрезать на 3 равных бисквита. Нижний корж положить в форму или большое блюдо, смазать его ровным слоем поидла или джема.
  8. Накрыть средним коржом, распределить по нему сметанный крем. Накрыть все верхним коржом и слегка прижать. Оставить медовый торт со сметанным кремом в прохладном месте на 1-2 часа для пропитки.
  9. В небольшую миску сложить поломанный на кусочки шоколад и поставить на водяную баню. Растопить его, помешивая, добавить сливочное масло и хорошенько размешать. Затем снять емкость с водяной бане и оставить на 5 минут остывать.
  10. Покрыть готовый торт растопленным шоколадом, обмазать поверхность и бока. Дать глазури затвердеть около 20 минут или 5-10 минут в прохладном месте. Нарезать медовый пирог с черносливом на порционные кусочки, подавать к столу в качестве десерта. Приятного чаепития!

Ваши отзывы и советы