Открытый пирог с вишней

Ингредиенты

• 400 мл молока
• 300 гр свежей или размороженной вишни
• 250 гр слоеного теста
• 4 яйца (только желтки)
• 100 гр сахара
• 3 ст.л. муки (без горки)
• 3 ст.л. сахарной пудры (без горки)
• 20 гр ванильного сахара

Рецепт

1. Вишню нужно перебрать, вымыть и удалить косточки. Замороженную вишню необходимо всыпать в дуршлаг (предварительно закрепив его над миской, куда будет стекать сок), накрыть тарелкой или пищевой пленкой и оставить на полчаса-час.
2. Слоеное тесто тонко раскатать и уложить в форму для выпечки (предварительно смазать ее сливочным маслом и присыпать мукой). Попротыкать тесто в нескольких местах вилкой и оставить на полчаса в холодильнике.
3. Желтки отделить от белков и соединить с сахарной пудрой в миске. В кастрюле соединить молоко с сахаром, ванилином и поставить на огонь. Помешивая, довести молочную смесь до кипения, а желтки с сахаром взбить миксером на высокой скорости до полного растворения сахара.
4. Всыпать к желтковой смеси муку, просеивая ее через сито, перемешать. Взбивая желтковый крем венчиком или миксером на средней скорости, влить тонкой струйкой кипящее подслащенное молоко. Перелить крем в кастрюлю и поставить на небольшой огонь.
5. Готовить заварной крем около 1-2 минут при слабом кипении, непрерывно помешивая ложкой или венчиком. Снять кастрюлю с огня и накрыть ее крышкой, оставить на 10-15 минут. Духовку разогреть до 160С. Влить в форму с тестом заварной крем, сверху равномерно выложить вишню и отправить форму в разогретую духовку.
6. Готовить открытый пирог с вишней из слоеного теста около часа. Вынуть форму, накрыть легким полотенцем и оставить до полного остывания. Пирог с вишней и заварным кремом будет вкуснее, если ему дать настояться около 2 часов в холодильнике.
7. Вынуть готовый пирог из холодильника, нарезать порционными кусочками и подавать к столу. Приятного чаепития!