Песочный пирог с клубникой

Ингредиенты

Песочное тесто для пирога с клубникой:

• 300-350 гр муки
• 150 гр сахара
• 150 гр сливочного масла или маргарина
• 1 яйцо (желательно заменить 2 желтками)
• пол-ч.л. разрыхлителя
• щепотка ванилина

Клубничная начинка для песочного пирога:

• 800 гр клубники
• сахар - по вкусу
• пакетик для приготовления желе - около 30 гр (красног цвета)

Рецепт

1. Клубнику перебрать, очистить от хвостиков и промыть. Дать стечь воде, переложить ягоды в миску и засыпать сахаром. Перемешать все и оставить на пару часов в холодильнике до образования сока.
2. Сливочное масло порезать на кусочки небольшого размера и оставить на полчаса в комнатной температуре, чтобы оно подтаяло. Взбить мягкое сливочное масло миксером на высокой скорости до пышного состояния.
3. Муку с солью и разрыхлителем просеять через сито в отдельную миску и размешать. Не переставая взбивать масло, всыпать постепенно тонкой струйкой сахар с ванильным сахаром или ванилином, смешивать до получения пышной кремовой массы.
4. Вбить в крем сырое яйцо или ввести по одному желтки, взбивать миксером до однородности. Постепенно подмешать к полученной массе сухую мучную смесь, вымесить гладкое, не липнущее к рукам тесто (при необходимости можно добавить немного воды или молока).
5. Форму для выпечки с диаметром около 25 см смазать сливочным маслом, положить в нее тесто и равномерно распределить по дну, сформировать небольшие бортики. Отправить форму с тестом на полчаса в холодильник.
6. Слить с клубники примерно 250 мл сиропа (если его слишком мало - можно долить до указанного количества чистой воды). Духовку разогреть до 180С, выложить в форму с тестом клубнику с сахаром, отправить все в разогретый духовой шкаф.
7. Выпекать клубничный пирог из песочного теста примерно 35 минут до готовности. Через 15 минут после начала выпечки вскипятить клубничный сироп, залить им смесь для приготовления желе и размешать, оставить до полного остывания.
8. Вынуть пирог из духовки, оставить остывать. Влить сверху на начинку остывшую жидкость для желе и отправить в холодильник. Песочный пирог с клубникой должен настояться в холодильнике не менее 6 часов (до застывания желе). Вынуть готовое блюдо из холодильника, украсить на свой вкус и подавать к столу. Приятного аппетита!