Пирог с клубникой и ревенем

Ингредиенты

Тесто для пирога с ревенем и клубникой:

• 150 гр муки
• 100 гр сметаны
• 100-120 гр сахара
• 80 гр сливочного масла
• 1 яйцо (+ яичный желток)
• 1 ч.л. разрыхлителя
• 1/4 ч.л. соли
• щепотка ванилина

Начинка для пирога:

• 3 стебля ревеня
• 150-200 гр клубники
• 2-3 ст.л. сахара
• 2 ст.л. крахмала

Штрейзель для пирога:

• 100 гр муки
• 60 гр сливочного масла
• 2 ст.л. сахара (с горкой)

Рецепт

1. Ревень очистить от пленки и порезать кусочками, толщиной 1-1,5 см. Клубнику очистить от хвостиков, промыть и дать стечь воде. Порезать каждую ягоду на половинки или четвертинки в зависимости от размера. 
2. Сложить ревень с клубникой в миску, добавить сахар, крахмал и перемешать, оставить на время приготовления теста. Сливочное масло порезать на кусочки небольшого размера и оставить на 10-15 минут в тепле или на полчаса в комнатной температуре, чтобы оно подтаяло.
3. Муку смешать в чистой миске с солью, сахаром и разрыхлителем. В отдельную миску вбить сырое яйцо, добавить желток и взболтать вилкой. Добавить сметану, ванилин и еще раз взболтать до однородной консистенции. 
4. Подмешать к сметанно-яичной массе мучную смесь и вымешать до однородности. Постепенно ввести в полученное тесто размягченное масло, вымесить его ложкой. В отдельной миске приготовить штрейзель: натереть на терке охлажденное сливочное масло, добавить сахар с мукой и растереть пальцами или вилкой в крошку.
5. Духовку разогреть до 180С, форму для выпечки смазать сливочным маслом и присыпать мукой. Выложить в приготовленную форму тесто, покрыть его ягодно-ревеневой начинкой. Равномерно засыпать начинку штрейзелем и отправить в разогретый духовой шкаф.
6. Выпекать пирог с клубникой и ревенем примерно 50 минут при указанной температуре. Вынуть форму из духовки и оставить остывать. Перед подачей желательно оставить пирог на ночь под полотенцем или в холодильнике. Нарезать пирог и подавать к столу только после полного остывания. Приятного чаепития!