Пирог с консервированными персиками

Ингредиенты

Тесто для пирога с консервированными персиками:

• 200 гр муки
• 120 гр сметаны
• 80 гр сливочного масла
• половина апельсина (цедра)
• пол-ч.л. соды

Творожная начинка для пирога с консервированными персиками:

• 300 гр творога
• 2 яйца
• половина апельсина (цедра)
• 1 ст.л. сахара
• 1 ст.л. крахмала
• 10 гр ванильного сахара
• щепотка соли

+ банка консервированных персиков (около 300 гр)

Рецепт

1. Муку просеять через сито вместе с содой и размешать. Сливочное масло вынуть из холодильника и оставить на 10 минут в тепле. С апельсина снять цедру и натереть ее на мелкой терке.
2. Масло порезать на кусочки и тщательно растереть вилкой с мучной смесью в крошку. Добавить сметану, половину цедры и вымешайте тесто до полной однородности. Обернуть шар пищевой пленкой и отправить в холодильник.
3. Песочное тесто для пирога с консервированными персиками должно пробыть в холодильнике полчаса. Тем временем приготовить творожную начинку. Желтки отделить от белков, последние убрать пока в холодильник.
4. Желтки начать взбивать миксером, постепенно всыпать сахар с ванильным сахаром. Смешивать желтки с сахаром до образования пышной кремовой массы. Соединить творог с желтковой массой, оставшейся тертой цедрой и крахмалом, перемешать.
5. Белки вынуть из холодильника и взбить миксером с щепоткой соли до устойчивых пиков. Соединить творожный крем с белками и перемешать. Духовку разогреть до 200С, форму для выпечки застелить пергаментной бумагой или смазать кусочком сливочного масла.
6. Вынуть тесто из холодильника и равномерно распределить его по дну формы, сформировать бортики около 3-4 см. Покрыть тесто творожной массой и разровнять. Открыть банку с консервированными персиками и слить сироп в отдельную емкость, порезать персики небольшими дольками и выложить поверх начинки.
7. Выпекать пирог с консервированными персиками до румяности около 45 минут. Затем вынуть форму и равномерно залить пирог 50-70 мл персикового сиропа. Оставить пирог на полчаса для остывания.
8. Нарезать остывший пирог с консервированными персиками и творогом на порционные кусочки и подавать к столу. Приятного чаепития!