Постный морковный пирог

Ингредиенты

• 220 мл персикового или апельсинового сока (желательно с мякотью)
• 200 гр сахара
• 2 средние морковки (всего около 150 гр)
• 150 гр муки
• 120 мл растительного масла
• 100 гр любых орехов (+ для украшения)
• пол-ч.л. соды (погасить 1 ч.л. лимонного сока)
• щепотка ванилина и соли

Рецепт

1. Орехи очистить и порезать небольшими кусочками, обжарить слегка на сухой сковороде. Сахар всыпать в миску, влить растительное масло и тщательно растереть. Влить в миску сок и снова размешать, оставить сахар растворяться в соке.
2. Морковь очистить и натереть на мелкой терке (если вы хотите, чтобы в пироге хорошо чувствовалась морковь, можно натереть ее на крупной терке). Муку просеять через сито вместе с ванилином, солью и размешать.
3. Добавить морковь к сладкому соку, перемешать. Затем постепенно подмешать к морковной массе орехи и мучную смесь. Духовку разогреть до 200С, форму для выпечки смазать растительным маслом и присыпать манкой (либо застелить пергаментной бумагой).
4. Вылить тесто с морковью в заранее приготовленную форму для пирога и отправить в разогретый духовой шкаф. Выпекать постный пирог около 40 минут до готовности.
5. Вынуть форму, накрыть легким полотенцем и оставить на 15 минут. Затем снять полотенце, достать бисквит и украсить его на свой вкус. Нарезать постный морковный пирог на кусочки и подавать к столу. Приятного чаепития!