Пирожки на кефире с капустой

Ингредиенты

Кефирное тесто для пирожков:

• 400 гр муки
• 250 гр кефира
• 1 яйцо (только желток)
• 3 ст.л. сметаны
• 2 ст.л. растительного масла
• 1 ст.л. сахара
• 1 ч.л. соли
• пол-ч.л. соды 

Капустная начинка для пирожков:

• 300 гр свежей капусты (белокочанной)
• 1 луковица
• 1 морковь
• 2 ст.л. томатной пасты
• соль, перец по вкусу

Рецепт

1. Кефир соединить со сметаной, размешать и подогреть до чуть теплой температуры (40С) на водяной бане или в микроволновке. Добавить к кефирной смеси растительное соду, масло, соль, сахар, яичный желток и размешать вилкой до однородности.
2. Постепенно всыпать в сметанную массу муку и замесить мягкое тесто. Переложить его в миску, смазанную растительным маслом, накрыть легким полотенцем и оставить на 15-20 минут при комнатной температуре. 
3. Тем временем приготовить начинку: лук и морковь очистить, капусту как можно тоньше нашинковать. Лук порезать мелкими кусочками, морковь натереть на крупной терке. 
4. На сковороде разогреть 3 ст.л. растительного масла, прожарить в них лук на слабом огне до прозрачности. Добавить капусту, тертую морковь и готовить начинку 10 минут на среднем огне, периодически помешивая.
5. Добавить в конце томатную пасту, соль, перец, специи и перемешать, готовить еще 5 минут под крышкой. Снять сковороду с огня и отставить в сторону.
6. Тесто разделить на равные по размеру шарики и раскатать каждый в лепешку по 5-7 см в диаметре. В центр каждого кружка теста положить немного начинки, плотно защипать края теста и уложить пирожки на присыпанный мукой стол "швом" вниз.
7. Жарить пирожки с капустной начинкой по 2-3 минуты с каждой стороны на средне-сильном огне в большом количестве масла. Переложить готовые изделия на салфетки, чтобы они впитали ненужный жир. Подавать пирожки с капустой на кефире горячими. Приятного аппетита!