Саварены

Классический рецепт нежных саваренов принадлежит французской кухне. По нему готовятся бесподобные дрожжевые булочки, которые насквозь пропитываются цитрусово-ромовым сиропом и подаются со взбитыми сливками и ягодами. Саварены называют также аналогом русских ромовых бабок.

Саварены
Нет оценки
ОценитьПрименить
Время: 
90 мин.
Порций: 
6 чел.
Сложность: 
Сложно
Вид кухни: 
Способ приготовления: 
Подойдет на: 
Десерт

Ингредиенты

Тесто для саваренов:

  • 250 гр муки
  • 4 яйца
  • 75 гр сливочного масла
  • 2 ст.л. молока
  • 30 гр сахара
  • 12 гр свежих дрожжей
  • 1/3 ч.л. соли

Ромовая пропитка для саваренов:

  • 800 мл воды
  • 250 гр сахара
  • 200 мл темного рома
  • 1 апельсин
  • 1 лимон
  • 1 стручок ванили (или щепотка ванилина)

Сливочный крем:

  • 200 мл сливок 30%
  • 1 ст.л. сахарной пудры

+ фрукты или ягоды для украшения

Рецепт приготовления блюда в домашних условиях

Автор: /
  1. Саварены
    Дрожжи растереть вилкой с 10 гр сахара и молоком, оставить на 15 минут в теплом месте. Сливочное масло сразу вынуть из холодильника, порезать на кусочки и оставить при комнатной температуре, чтобы оно подтаяло. Яйца также оставить при комнатной температуре, чтобы они нагрелись.
  2. Саварены
    Два яйца взболтать вилкой, влить вместе с дрожжевым молоком в муку и вымесить крутое тесто. По одному добавить еще два яйца, тщательно вымешивая тесто после каждого из них.
  3. Саварены
    Добавить сливочное масло, всыпать оставшийся сахар, соль и вымесить тесто для саваренов руками пока масло полностью не разойдется.
  4. Саварены
    Оставить тесто в теплом месте (около 30-35С) на час под пищевой пленкой или салфеткой.
  5. Саварены
    Приготовить сироп для саваренов: лимон и апельсин вымыть в теплой воде, снять цедру и порезать ее небольшими кусочками, соединить с сахаром и водой в кастрюле. Выжать из мякоти апельсина и лимона сок, из стручка ванили вынуть семена и добавить все в кастрюлю. Поставитьна огонь и довести все до кипения, помешивая ложкой. Проварить при слабом кипении около 5 минут, снять с огня и накрыть крышкой. Через полчаса процедить сироп через сито, подогреть до горячего состояния (не до кипения), влить ром и размешать.
  6. Саварены
    Разделить подошедшее тесто на 6-8 равных частей.
  7. Саварены
    Сформировать из каждой части пончик с отверстием.
  8. Саварены
    Уложить пончики в формочки для кексов (обязательно с отверстием посередине).
  9. Саварены
    Оставить дрожжевые саварены на полчаса в тепле (под пленкой), чтобы они поднялись.
  10. Саварены
    Выпекать булочки примерно полчаса в предварительно разогретой до 160/180С духовке.
  11. Саварены
    Через 1-2 минуты можно вынимать кексы из формочек.
  12. Саварены
    Сделать много проколов зубочисткой по всей поверхности каждого саверена.
  13. Саварены
    Полить булочки ромовой пропиткой как можно обильнее (можно опускать каждое изделие в миску с пропиткой на пару секунд, после чего выкладывать на решетку).
  14. Саварены
    Охлажденные сливки взбить миксером до пиков, подмешать сахарную пудру до ее растворения.
  15. Саварены
    Подавать французские саварены к столу можно теплыми или остывшими, со взбитыми сливками и фруктами.
  16. Саварены
    * Также можно испечь саверен в таком виде: для этого понадобится одна большая форма для кекса с отверстием по центру.
  17. Саварены
    * Вместо взбитых сливок можно также покрыть изделия белковой глазурью и посыпать сухофруктами и орехами.

Ваши отзывы и советы