Шоколадные пирожные

Шоколадные пирожные
Оценить рецепт
Оценка: 4.1 (11 голосов)
Время:
90 мин.
Порций:
10 чел.
Сложность:
Средне
Вид кухни:
Способ приготовления:
Подойдет на:

Ингредиенты

  • 200 гр молочного шоколада (+ белый шоколад для украшения - по желанию)
  • 4 яйца
  • 150 гр сливочного масла
  • 150 гр муки
  • 100 гр сахара
  • 100 гр черного шоколада
  • 100 гр фундука (немного оставить для украшения)
  • 3 ст.л. крахмала без горки
  • 1,5 ч.л. разрыхлителя
  • 1 ч.л. ванильного сахара
  • щепотка соли

Рецепт

  1. Сливочное масло порезать на кусочки и оставить на полчаса в комнатной температуре, чтобы оно стало совсем мягким.
  2. Белки отделить от желтков и убрать в холодильник. Желтки оставить при комнатной температуре. Муку просеять в одну миску через сито вместе с крахмалом, солью и разрыхлителем.
  3. Черный шоколад поломать на мелкие кусочки, сложить в небольшую миску и поставить ее на водяную баню. Помешивая, нагревать шоколад до полного растворения и снять с водяной бани, остудить до комнатной температуры.
  4. Орехи очистить (оставить несколько орешком для украшения) и измельчить с помощью блендера или кофемолки до состояния мелкой крошки.
  5. Взбить сливочное масло миксером до пышности и не переставая взбивать, всыпать тонкой струйкой сахар с ванильным сахаром и взбивать еще 3-5 минут до образования очень пышной кремовой массы.
  6. Не переставая взбивать масляный крем, ввести по одному желтки, влить растопленный шоколад и вымешивать до равномерного шоколадного цвета.
  7. Подмешать к шоколадному крему измельченные орехи, затем мучную смесь и вымешивать лопаткой до однородности.
  8. Белки взбить с щепоткой соли или несколькими каплями лимонного сока до устойчивых пиков. Подмешать белковую пену к тесту и переложить его в форму для выпечки, предварительно смазав ее сливочным маслом и присыпав манкой.
  9. Выпекать шоколадный пирог около 40 минут при 180С. Вынуть форму из духовки, накрыть полотенцем и оставить остывать.
  10. Затем поломать на мелкие кусочки молочный шоколад, сложить в небольшую миску и поставить ее на водяную баню. Помешивая, растопить шоколад, затем немного остудить его и равномерно покрыть еще теплый корж.
  11. В отдельной емкости растопить белый шоколад и нанести им узоры поверх молочного шоколада. После полного остывания нарезать пирог на порционные квадратные или прямоугольные шоколадные пирожные, украсить их орехами и подавать к столу. Приятного аппетита!
Похожие рецепты:
Торт "Вишня в снегу" Торт "Вишня в снегу"
240 мин.
Сложно
Творожная запеканка с маком Творожная запеканка с маком
480 мин.
Сложно
Дрожжевой пирог с семгой Дрожжевой пирог с семгой
120 мин.
Средне
Шоколадный штрудель Шоколадный штрудель
120 мин.
Средне
Пирог с яблоками и апельсинами Пирог с яблоками и апельсинами
60 мин.
Средне
Эклеры с белковым кремом Эклеры с белковым кремом
180 мин.
Средне