Салат из арбуза

Ингредиенты

• 0,5 кг мякоти арбуза
• 1 среднее манго (можно заменить нектарином)
• 1 помидор
• 1 фиолетовая луковица
• 100 гр овечьего сыра
• пучок рукколы
• 4 ст.л. оливкового масла
• 3 ст.л. бальзамического уксуса
• маленький кусочек острого красного перца
• соль, перец по вкусу

Рецепт

1. Для приготовления этого салата желательно использовать упругую, не перезрелую мякоть. Вырезать из середины арбуза прямоугольный пласт мякоти, толщиной примерно 5 см. Отправить вырезанный кусок на 20 минут в морозилку.
2. Луковицу очистить, разрезать пополам и порезать тонкими полукольцами, залить его бальзамическим уксусом и оставить мариноваться на 15 минут.
3. Красный острый перец очистить от семечек и очень мелко порезать. Рукколу промыть и обсушить, соединить в салатнице с красным острым перцем и оливковым маслом, перемешать.
4. Манго или нектарин порезать тонкими ломтиками, помидор вымыть и порезать полукольцами. Вынуть арбуз из морозилки, обмакнуть со всех сторон в смеси оливкового масла и бальзамического уксуса (предварительно слив его с лука).
5. Переложить арбуз на большое плоское блюдо, сверху слоями выложить манго/нектарины, лук, руккколу с перцем, помидоры. Раскрошить руками овечий сыр, выложить последним слоем и сбрызнуть людо растительным маслом.
6. Подавать салат из арбуза к столу сразу после приготовления. Приятного аппетита!