Салат из спаржи

Ингредиенты

• 180 гр спаржевой фасоли
• 100 гр феты или брынзы
• 70-80 гр свежей рукколы
• пол-лимона
• 2 ст.л. дижонской горчицы
• 2 ст.л. оливкового масла
• 1 ч.л. меда
• 1/3 ч.л. сушеного орегано
• 1/3 ч.л. сушеного базилика
• соль, перец по вкусу

Рецепт

1. Рукколу промыть, порвать на небольшие кусочки и сложить в салатницу. Удалить у спаржи твердую часть стебля, мягкие стебельки промыть и всыпать в кастрюлю с большим количеством кипящей подсоленной воды.
2. Варить спаржевую фасоль до готовности в течение 2 минут и откинуть на дуршлаг. Лимон положить в миску с горячей водой и оставить на пару минут. В небольшой миске соединить оливковое масло с медом и тщательно размешать.
3. Из половины лимона выжать сок и процедить его через сито, соединить с медовым соусом, добавить горчицу и взбить все вилкой до полностью однородного цвета и консистенции. Выложить поверх рукколы оставшуюся спаржевую фасоль и полить ее половиной соуса.
4. Фету порезать мелкими кубиками или раскрошить руками и выложить поверх салата, залить оставшимся соусом. Подавать салат из спаржи к столу сразу после приготовления. Приятного аппетита!