Бигус классический

Ингредиенты

• 500 гр свежей капусты
• 400 гр квашеной капусты
• 300 гр свинины
• 1 луковица
• 1 морковь
• горсть чернослива (по желанию)
• 1 ст.л. сливочного масла
• 2-3 лавровых листа
• соль, перец по вкусу

Рецепт

1. Свинину промыть и обсушить, порезать небольшими кусочками. На сковороде разогреть ложку сливочного масла и выложить кусочки мяса. Обжарить мясо на сильном огне в течение 5 минут, помешивая.
2. Затем убавить огонь и жарить еще пару минут на среднем огне. Лук очистить и порезать полукольцами, добавить в сковороду и перемешать. Морковь очистить и натереть на крупной терке. Добавить морковь к мясу через пару минут после лука.
3. Еще через 2-3 минуты добавить лавровые листья, соль, перец по вкусу и перемешать. Через 1-2 минуты добавить в бигус квашеную капусту и тщательно перемешать, накрыть сковороду крышкой.
4. Готовить бигус около 15 минут на умеренном огне. Тем временем мелко нарезать свежую капусту, но не шинковать (не слишком мелко). Классический бигус готовят из свежей и квашеной капусты.
5. Добавить свежую капусту в сковороду и перемешать. Готовить бигус под крышкой около часа на небольшом огне. При этом как можно чаще помешивать бигос лопаточкой. Спустя указанное время добавить чернослив (при необходимости порезать его небольшими кусочками) и перемешать.
6. Через 10-15 минут выключить огонь и оставить классический бигус настояться под крышкой на 15 минут. Снять крышку, разложить готовое блюдо по тарелкам и подавать к столу. Приятного аппетита!