Сабджи

Очень вкусное блюдо индийской кухни, которое обязана приготовить каждая хозяйка. Сабджи - это сочетание запеченных и тушеных картофеля с кабачками, индийским сыром паниром и целым букетом специй с пряностями.

Сабджи
No votes yet
ОценитьПрименить
Время: 
90 мин.
Порций: 
5 чел.
Сложность: 
Средне
Вид кухни: 
Способ приготовления: 
Подойдет на: 
Обед
Ужин

Ингредиенты

  • 700 гр картофеля
  • 2 средних кабачка
  • 250 грсыра панира (можно заменить адыгейским сыром)
  • 3 ст.л. сметаны 20 или 25%
  • 1 ст.л. топленого масла (можно заменить сливочным - 1,5 ст.л.)
  • 1 ч.л. семян горчицы (желательно черной)
  • пол-ч.л. молотой паприки
  • пол-ч.л. карри
  • пол-ч.л. паприки
  • пол-ч.л. асафетиды (можно заменить 1 зубчиком чеснока)
  • соль, перец по вкусу

Рецепт приготовления блюда в домашних условиях

Автор: /
  1. Сабджи
    Кабачки желательно использовать молодые. Если у вас зрелые или немного перезрелые овощи - их нужно сначала очистить от кожуры и семян. Порезать мякоть кабачков крупными кубиками, выложить на противень, смазанный тонким слоем растительного масла и сбрызнуть поверхность маслом. Запекать около 20-30 минут до мягкости при 180С в духовке.
  2. Сабджи
    Запеченные кабачки для сабджи переложить в отдельную тарелку. Таким же образом испечь до румяности картофель: очистить корнеплоды от кожуры, порезать крупными кубиками или небольшими дольками (после этого очень желательно полностью высушить картофель от влаги с помощью салфеток или бумажного полотенца), выложить на противень и сбрызнуть растительным маслом. Запекать 25-30 минут до легкого потемнения и румяного цвета.
  3. Сабджи
    В кастрюле с толстым дном или в глубокой сковороде растопить топленое или сливочное масло, выложить все специи и прожарить их на слабом огне, непрерывно помешивая, пока они не соединятся в одну приправу (важно не пережарить специи).
  4. Сабджи
    Добавить к специям сметану и размешать.
  5. Сабджи
    Почти сразу можно добавить в полученный соус кабачки.
  6. Сабджи
    Еще через 1-2 минуты добавить в сабджи картофель, немного посолить и перемешать.Тушить блюдо примерно 5 минут на небольшом огне под крышкой.
  7. Сабджи
    Сыр панир или адыгейский сыр порезать кубиками небольшого размера, добавить блюдо и перемешать. Готовить еще 5 минут на небольшом или среднем огне без крышки, изредка помешивая.
  8. Сабджи
    Готовое сабджи нужно снять с огня, накрыть крышкой и оставить не менее, чем на 15 минут. После этого настоявшееся блюдо можно подавать к столу. Приятного аппетита!

Ваши отзывы и советы