Апельсиновый курд

Апельсиновый курд - это заварной крем на основе цитрусового сока с нежной кремовой консистенцией и удивительным вкусом, который идеально дополнит собою блинчики, панкейки, торт или другие десерты.

Апельсиновый курд
Нет оценки
ОценитьПрименить
Время: 
30 мин.
Порций: 
4 чел.
Сложность: 
Средне
Вид кухни: 
Способ приготовления: 
Подойдет на: 
Десерт

Ингредиенты

  • 2 апельсина
  • 2 яйца (+ 2 желтка)
  • 180 гр сахара
  • 50 гр сливочного масла
  • 1 ст.л. крахмала

Рецепт приготовления блюда в домашних условиях

Автор: /
  1. Апельсиновый курд
    Апельсины опустить на 5 минут в горячую воду, затем насухо обтереть и натереть цедру на крупной терке.
  2. Апельсиновый курд
    Разрезать оба апельсина пополам и выжать весь сок, процедить его через сито.
  3. Апельсиновый курд
    Соединить апельсиновый сок с тертой цедрой, сахаром, сырыми яйцами, желтками и взбить венчиком до полной однородности. Оставить смесь на 20 минут настояться. Затем процедить курд через сито, чтобы избавиться от цедры.
  4. Апельсиновый курд
    Примерно 50-60 мл отлить в небольшую емкость, смешать с крахмалом до его растворения. Остальное поставить на водяную баню и нагревать, постоянно помешивая венчиком. Вода под миской с апельсиновым курдом должна еле кипеть. Как только крем начнет побулькивать, влить крахмальную смесь и продолжать варить, помешивая, до легкого загустения.
  5. Апельсиновый курд
    В горячий апельсиновый курд добавить подтаявшее сливочное масло и тщательно перемешать.
  6. Апельсиновый курд
    Остудить крем при постоянном помешивании, чтобы на поверхности не образовалась пленка. Либо накрыть курд пищевой пленкой так, чтобы между кремом и пленкой не было воздуха. Готовый апельсиновый курд хранить в плотно закрытой банке в холодильнике до 5 дней.

Ваши отзывы и советы