Апельсиновый курд

Апельсиновый курд
Оценить рецепт
Оценка: 3.9 (13 голосов)
Время:
30 мин.
Порций:
4 чел.
Сложность:
Средне
Способ приготовления:
Подойдет на:

Ингредиенты

  • 2 апельсина
  • 2 яйца (+ 2 желтка)
  • 180 гр сахара
  • 50 гр сливочного масла
  • 1 ст.л. крахмала

Рецепт

  1. Апельсины опустить на 5 минут в горячую воду, затем насухо обтереть и натереть цедру на крупной терке.
  2. Разрезать оба апельсина пополам и выжать весь сок, процедить его через сито.
  3. Соединить апельсиновый сок с тертой цедрой, сахаром, сырыми яйцами, желтками и взбить венчиком до полной однородности. Оставить смесь на 20 минут настояться. Затем процедить курд через сито, чтобы избавиться от цедры.
  4. Примерно 50-60 мл отлить в небольшую емкость, смешать с крахмалом до его растворения. Остальное поставить на водяную баню и нагревать, постоянно помешивая венчиком. Вода под миской с апельсиновым курдом должна еле кипеть. Как только крем начнет побулькивать, влить крахмальную смесь и продолжать варить, помешивая, до легкого загустения.
  5. В горячий апельсиновый курд добавить подтаявшее сливочное масло и тщательно перемешать.
  6. Остудить крем при постоянном помешивании, чтобы на поверхности не образовалась пленка. Либо накрыть курд пищевой пленкой так, чтобы между кремом и пленкой не было воздуха. Готовый апельсиновый курд хранить в плотно закрытой банке в холодильнике до 5 дней.
Похожие рецепты:
Конфеты из сухофруктов Конфеты из сухофруктов
15 мин.
Легко
Шоколадные кейк-попсы из печенья Шоколадные кейк-попсы из печенья
30 мин.
Легко
Итальянская меренга Итальянская меренга
30 мин.
Средне
Творожная пасха без яиц Творожная пасха без яиц
480 мин.
Легко
Апельсиновый мармелад Апельсиновый мармелад
60 мин.
Средне
Мороженое из сливок и сгущенки в домашних условиях: рецепт с фото Мороженое из сливок и сгущенки в домашних условиях: рецепт с фото
120 мин.
Легко