Яблочный штрудель

Классический рецепт приготовления яблочного штруделя. Это блюдо считается австрийским, хотя впервые сладкий штрудель приготовили в Венгрии в конце 17 века.

Яблочный штрудель
No votes yet
ОценитьПрименить
Время: 
120 мин.
Порций: 
6 чел.
Сложность: 
Сложно
Вид кухни: 
Способ приготовления: 
Подойдет на: 
Завтрак
Перекус
Десерт
Банкет

Ингредиенты

Тесто для яблочного штруделя:

  • 300 гр муки
  • 4 ст.л. растительного масла
  • 1 яйцо (желток)
  • щепотка соли

Начинка для яблочного штруделя:

  • 6-7 средних яблок
  • 1 небольшой лимон (сок)
  • 70 гр черствого бисквита или хлеба, измельченного в крошку
  • 50 гр лепестков миндаля или других измельченных орехов
  • 4 ст.л. сахара
  • 4 ст.л. изюма
  • 3 ст.л. сливочного масла
  • 2-3 ст.л. коньяка или рома
  • 1,5 ч.л. корицы

Рецепт приготовления блюда в домашних условиях

Автор: /
  1. Изюм сложить в небольшую емкость и залить горячим ромом на час. В миску просеять через сито муку, добавить соль и перемешать. В середине сделать углубление, в него влить 150 мл чистой теплой воды, 4 ст.л. растопленного сливочного масла и размешать.
  2. Желток отделить от белка и добавить в мучную массу, взбивать миксером тесто до тех пор, пока оно не станет гладким. Полученное тесто разделить на две равные части и скатать из них шары. Щедро смазать обе части растительным маслом. Шары завернуть в пищевую пленку и положить в прохладное место на час.
  3. В таком виде тесто можно заморозить в морозилке, а потом в любое время приготовить из него яблочный штрудель. Пока тесто отдыхает, приготовить начинку для яблочного штруделя.
  4. Яблоки очистить от кожуры и сердцевины. Мякоть порезать мелкими кубиками. На сухой сковороде прокалить миндаль или другие измельченные орехи. Сахар смешать с корицей в небольшой емкости. В миске соединить яблоки с миндалем, сахаром с корицей, изюмом с ромом, залить все соком лимона и перемешать.
  5. Духовку разогреть до 200C, противень смазать обильно маслом или застелить пергаментной бумагой. Рабочую поверхность обсыпать мукой, раскатать сначала один шар теста, подсыпая при необходимости муку.
  6. Тесто очень тонко раскатать и смазать с помощью кисточки сливочным маслом, посыпать равномерно бисквитной крошкой. Выложить равномерным слоем половину начинки, оставляя со всех сторон свободными примерно 4-5 см теста, их захлестнуть вовнутрь на начинку. Свернуть рулет с узкой стороны и положить его швом вниз на противень.
  7. Приготовить таким же образом второй яблочный штрудель. Смазать оба рулета растопленным сливочным маслом. Противень поместить на средний уровень в разогретый духовой шкаф на 40-45 минут (время зависит от вашей духовки).
  8. Первые полчаса периодически смазывать штрудели сливочным маслом, это сделает их ещё вкуснее, а верхушку хрустящей. Спустя указанное время вынуть противень из духовки и оставить на 10 минут.
  9. Переложить яблочные штрудели на блюдо, нарезать на порции и обсыпать по желанию сахарной пудрой. Подавать штрудели теплыми к чаю или свежесваренному кофе. Приятного аппетита!

Ваши отзывы и советы

  • Отличный рецепт! )) Рекомендую попробовать этот яблочный штрудель. Очень вкусный ;-)