Шкара

Шкара
Оценить рецепт
Оценка: 4.3 (27 голосов)
Время:
60 мин.
Порций:
5 чел.
Сложность:
Легко
Вид кухни:
Способ приготовления:
Подойдет на:

Ингредиенты

  • 0,5 кг мойвы (свежей, не потрошенной)
  • 200 мл чистой воды
  • 2 луковицы
  • 100 мл растительного масла
  • 1 ст.л. соли
  • 1 ст.л. черного чая (заварки)
  • 1 ст.л. лимонного сока
  • 1,5 ч.л. горошин душистого перца
  • 1 ч.л. сахара
  • 4-7 лавровых листов (по вкусу)
  • пол-ч.л. молотой корицы

Рецепт

  1. Мойву сложить в дуршлаг и тщательно промыть под струей воды, оставить стекать. В миске соединить соль, сахар, горошины душистого перца и корицу. Влить к полученной смеси лимонный сок и растереть. В небольшую кастрюлю всыпать черный чай, залить холодной водой и поставить на огонь.
  2. Сразу после закипания снять кастрюлю с огня и процедить чай через сито (от заварки) в миску со специями. Размешать горячий чай с солью, сахаром, корицей и перцем, оставить остывать до комнатной температуры. Затем влить растительное масло и размешать.
  3. Луковицы очистить и порезать тонкими кольцами. В глубокую сковороду или кастрюлю с толстым дном сложить половину мойвы. Покрыть мойву половиной колец лука, выложить несколько лавровых листиков.
  4. Выложить рыбу, покрыть оставшимся луком и листьями. Залить все чаем со специями и поставить на огонь. Сверху положить тарелку (жаропрочную), чтобы рыба полностью была в маринаде. Накрыть сковороду крышкой.
  5. Шкара из мойвы готовится примерно 1 час на небольшом огне. За это время нельзя открывать крышку, чтобы не выходил пар. Спустя 50-60 минут после начала приготовления можно попробовать блюдо на готовность.
  6. Снять сковороду с огня и оставить остывать на 10 минут. Снять крышку, тарелку и переложить мойву на блюдо или в порционные тарелки. На этом этапе можно отделить головы рыб. Шкара готова, можно подавать ее в горячем виде (особенно хорошо сочетается с картофелем), или в холодном - в качестве закуски. Приятного аппетита!
Похожие рецепты:
Запеканка с кальмарами Запеканка с кальмарами
60 мин.
Средне
Минтай тушеный в сметане Минтай тушеный в сметане
90 мин.
Средне
Ханум Ханум
60 мин.
Средне
Бигус классический Бигус классический
120 мин.
Средне
Рулет из куриного фарша Рулет из куриного фарша
60 мин.
Средне
Картофельные шарики Картофельные шарики
50 мин.
Легко