Суп с морским коктейлем

Суп с морским коктейлем
Оценить рецепт
Оценка: 4.8 (63 голосов)
Время:
20 мин.
Порций:
8 чел.
Сложность:
Средне

Ингредиенты

  • 2 л рыбного, овощного или куриного бульона
  • 0,5 кг морского коктейля (или смесь замороженных креветок, мидий, кальмаров и осьминогов)
  • 300 гр шампиньонов
  • 250 мл сливок 15-25%
  • 2 луковицы
  • 150 мл белого сухого вина (можно заменить смесью воды и лимонного сока 1:1)
  • 20 гр сливочного масла
  • несколько веточек свежего укропа
  • 1 зубчик чеснока
  • соль, перец по вкусу

Рецепт

  1. Если вы используете для приготовления супа не морской коктейль, а смесь морепродуктов, их нужно подготовить: все откинуть на дуршлаг и разморозить. Креветки очистить от панцирей и голов, крупные порезать на 2 или 3 части. Осьминогов разрезать на 2-3 части, кальмаров порезать тонкими кольцами или полукольцами, мидии очистить от пучка волокон.
  2. Шампиньоны тщательно вымыть, обсушить и порезать четвертинками. Лук очистить и порезать мелкими кусочками, чеснок очистить от пленки и очень мелко порезать ножом. В кастрюле с толстым дном соединить пару ложек растительного масла со сливочным маслом и поставить на небольшой огонь.
  3. Помешивая, довести масло до кипения и добавить лук с чесноком, обжаривать овощи на небольшом огне около 5 минут, помешивая. Затем добавить в кастрюлю измельченные шампиньоны и перемешать. Обжаривать грибы с луком на среднем огне примерно 5-7 минут, периодически помешивая.
  4. Влить в кастрюлю с жареным луком и грибами белое сухое вино и тушить, помешивая, еще 5-6 минут до выпарения жидкости. Рыбный/овощной/куриный бульон процедить через мелкое сито и влить в кастрюлю с грибами и луком.
  5. Помешивая, довести суп с грибами до кипения и проварить в течение 5 минут на небольшом огне. Затем добавить в кипящий суп морской коктейль, посолить и поперчить все по вкусу, довести до кипения.
  6. Варить суп с морским коктейлем в течение минуты после закипания. Затем влить к нему сливки, перемешать и снова довести до кипения. Сразу после закипания снять кастрюлю с огня, накрыть крышкой и оставить настаиваться на 15 минут. Укроп промыть и мелко порезать ножом, разлить горячий суп с морепродуктами по тарелкам, украсить свежей зеленью и подавать к столу. Приятного аппетита!
Похожие рецепты:
Суп из трески Суп из трески
60 мин.
Средне
Тыквенный суп-пюре с сыром Тыквенный суп-пюре с сыром
45 мин.
Легко
Куриный суп с пшеном Куриный суп с пшеном
90 мин.
Средне
Сырный суп со сливками Сырный суп со сливками
40 мин.
Легко
Сливочный суп-пюре с курицей Сливочный суп-пюре с курицей
50 мин.
Средне
Куриный суп со сливками Куриный суп со сливками
90 мин.
Средне