Уха из карпа

Уха из карпа
Оценить рецепт
Оценка: 4.0 (19 голосов)
Время:
60 мин.
Порций:
10 чел.
Сложность:
Средне
Вид кухни:
Способ приготовления:
Подойдет на:

Ингредиенты

  • 700 гр мелкой рыбы (или плавников, голов и хвостов крупной рыбы)
  • 800 гр крупной рыбы
  • 150 гр риса
  • 4 картофелины
  • 1 большая морковь
  • 1 большая луковица
  • небольшой пучок свежей зелени (петрушка, укроп)
  • 1-2 лавровых листа
  • несколько горошин черного перца
  • 1-2 сухих зонтика укропа (по желанию)
  • соль, перец по вкусу

Рецепт

  1. Хвосты, головы или мелкую рыбу вымыть, положить в кастрюлю и залить 3 литрами воды. Поставить на огонь. Морковь почистить, половину отрезать и разрезать ее вдвое. Лук вымыть, отрезать чуть меньше половины и вместе с морковью бросить в бульон, когда он закипит. Добавить лавровый лист и зонтики укропа. Образующуюся пену, снимать, варить на среднем огне 40 минут. Рис на это время залить водой.
  2. Затем бульон процедить в отдельную емкость с помощью сита и поставить на огонь. Крупную рыбу выпотрошить, почистить, промыть и нарезать небольшими кусками. Картофель почистить, порезать кубиками и добавить в бульон вместе с кусками рыбы и промытым рисом. Варить на среднем огне 10 минут.
  3. Оставшуюсь морковь натереть на крупной терке или порезать кружочками, очищенный оставшийся лук измельчить. Добавить в уху вместе с горошинами черного перца и лавровым листом, перемешать. Варить при слабом кипении минут 20, периодически помешивая.
  4. Зелень промыть и нашинковать, добавить в уху, посолить, поперчить, дать пару минут покипеть. Накрыть крышкой и дать настояться 10 минут. Разлить по тарелкам и подавать.
Похожие рецепты:
Уха из красной рыбы Уха из красной рыбы
60 мин.
Легко
Вкусная уха Вкусная уха
50 мин.
Средне
Уха из окуня Уха из окуня
30 мин.
Средне
Уха по русски Уха по русски
60 мин.
Средне
Уха из горбуши Уха из горбуши
45 мин.
Средне
Уха из судака Уха из судака
60 мин.
Средне