Кобб-салат

Ингредиенты

• 300 гр куриного филе
• 200 гр бекона (грудинки или ветчины)
• 2 яйца
• 1 большой помидор
• 120 гр сыра Сэнт-Агюр (или другой голубой сыр с плесенью)
• 1 крупное авокадо
• средний кочан салата Фризе (около 300 гр)
• небольшой пучок салата Айсберг (около 100 гр)
• небольшой пучок салата Романо (около 100 гр)
• небольшой пучок кресс-салата (около 100 гр)
• пол-лимона (сок)
• несколько перьев зеленого лука

Заправка для Кобб-салата:

• 100 мл оливкового масла (или другого растительного)
• 50 мл винного уксуса
• 2 ст.л. сахара
• 1 ст.л. дижонской горчицы (или обычной)
• соль, перец по вкусу

Рецепт

1. Яйца положить в кипящую воду и варить после закипания 10 минут. Затем переложить их в холодную воду и оставить на время приготовления остальных ингредиентов.
2. Листья всех салатов тщательно промыть и обсушить. Нарезать их небольшими кусочками или мелко порвать, сложить в салатницу и смешать. Бекон порезать тонкими ломтиками и обжарить на разогретой сухой сковороде до румяной корочки. Выложить его на бумажное полотенце, чтобы впитать лишний жир.
3. Затем нарезать бекон мелкими кусочками. По желанию, куриное филе можно заранее отварить, чтобы Кобб-салат был диетичней. Но по классическому американскому рецепту мясо обжаривают. Вымыть филе, обсушить и порезать небольшими кубиками, на сковороде разогреть 1-2 ст.л. растительного масла.
4. Всыпать кусочки филе и тщательно их размять лопаточкой, чтобы они не слипались. Жарить курицу на сильном огне в течение 7-10 минут до готовности и зарумянивания. Непрерывно при этом помешивать филе, чтобы оно не пригорело.
5. Авокадо очистить от кожуры, разрезать на половины и удалить косточку. Мякоть порезать тонкой соломкой, сложить в небольшую емкость, выдавить сюда через сито сок из половины лимона и перемешать.
6. Помидор вымыть, разрезать на четвертинки и удалить мякоть (семена), порезать его тонкими полосочками. Слить воду с яиц, очистить их от скорлупы. Белок отделить от желтка, натереть его на крупной терке, желток также натереть в отдельную емкость (по желанию яйца можно целиком натереть на одной терке, не разделяя на желтки и белки).
7. Зеленый лук промыть, обсушить и порезать мелкими колечками. В небольшой миске смешать уксус, горчицу, сахар, соль и перец. Тщательно взбить все до однородности, и не переставая взбивать, влить тонкой струйкой растительное масло.
8. Большое круглое блюдо застелить салатными листьями. Сверху выложить по диагонали полоски ингредиентов: авокадо, яйца, сыр, помидоры, куриное филе, бекон, лук и снова немного авокадо. По желанию, слои можно менять.
9. Салат Кобб готов, полить его заправкой и подавать к столу сразу после приготовления. Приятного аппетита!