Салат с курицей и авокадо

Ингредиенты

• 4 шт куриного филе (около 200 гр каждое)
• 3 средних авокадо
• 400 гр помидоров черри
• 400 гр консервированной красной фасоли или 300 гр стручковой фасоли
• 1 фиолетовая луковица
• около 100 гр листьев салата
• 2 ст.л. оливкового масла (можно заменить любым растительным)
• 20 гр свежей кинзы или петрушки
• 1-1,5 ч.л. молотого тмина
• пол-ч.л. молотого красного перца
• соль, черный молотый перец по вкусу

Соус для салата с авокадо и курицей:

• 100 мл оливкового масла
• 2 ст.л. лимонного сока
• 2 перепелиных яйца
• 2 ч.л. горчицы
• соль, перец по вкусу

Рецепт

1. Каждое куриное филе промыть и обсушить бумажным полотенцем или салфетками. В небольшой емкости смешать оливковое масло с молотым тмином, красным молотым перце и смазать полученной смесью куриное филе со всех сторон.
2. Разогреть гриль или антипригарную сковороду и прожарить курицу до румяности со всех сторон (около 3 минут на каждую сторону при сильном огне). Тем временем вымыть помидоры черри и разрезать их пополам.
3. Обмакнуть помидоры в оставшийся соус и выложить на сковороду или гриль вместе с куриным филе. Жарить помидоры с мясом под крышкой примерно 5 минут на небольшом огне. Тем временем вымыть авокадо, разрезать пополам, удалить у него косточку и порезать мякоть небольшими ломтиками.
4. Салат промыть и мелко порвать руками, фиолетовый лук очистить и порезать тонкими четвертинками. Кинзу промыть и мелко нарубить ножом. Соединить в миске всю зелень, лук, салат и перемешать. Стручковую фасоль нужно промыть, удалить хвостики и обжарить в растительном масле на слабом огне, помешивая, до готовности.
5. В отдельную миску разбить 2 перепелиных яйца, добавить горчицу, лимонный сок, масло и быстро взбивать вилкой до тех пор, пока соус не станет полностью однородным и примет приятную кремовую консистенцию. Заправить полученным соусом зеленый салат, перемешать и выложить его на большое плоское блюдо.
6. Слить лишнюю жидкость с фасоли и выложить ее (или жареную стручковую фасоль) поверх овощного салата. Куриное филе порезать небольшими кусочками (не обязательно) и выложить сверху на салат с помидорами. Подавать теплый салат с курицей и авокадо к столу сразу после приготовления. Приятного аппетита!