Картофельный суп с клецками

Такой вкусный суп из картофеля с мучными клецками разнообразит ваш рацион и сделает его еще вкуснее. Суп готовится совсем просто из доступных всем продуктов, для этого вам не потребуется богатый кулинарный опыт или особые навыки в приготовлении.

Картофельный суп с клецками
Average: 5 (5 votes)
ОценитьПрименить
Время: 
90 мин.
Порций: 
10 чел.
Сложность: 
Средне
Вид кухни: 
Способ приготовления: 
Подойдет на: 
Обед
Ужин

Ингредиенты

  • 1,5-2 л чистой воды
  • 0,5 кг любых частей курицы (голени, спинка, крылья, бедра и т.д.)
  • 3 картофелины
  • 2 луковицы
  • 2 моркови
  • несколько горошин перца
  • 1-2 лавровых листа
  • несколько веточек укропа и/или петрушки
  • соль, перец по вкусу

Клецки для картофельного супа:

  • 120-130 мл молока (можно заменить водой)
  • 1 яйцо
  • 6 ст.л. муки
  • 1 ст.л. сливочного масла

Рецепт приготовления блюда в домашних условиях

Автор: /
  1. Курицу промыть, сложить в кастрюлю и залить холодной водой. Поставить кастрюлю на огонь, довести бульон до кипения и опустить туда луковицу (очищенную и разрезанную пополам) с морковью (очищенную и разрезанную на 3-4 части), горошинами перца и лавровыми листьями.
  2. Слегка посолить бульон и варить курицу при слабом кипении примерно 40-45 минут. Вторую луковицу очистить и порезать маленькими кусочками, морковь очистить и натереть на крупной терке. Картофель также очистить от кожуры и порезать небольшими кубиками.
  3. На сковороде разогреть 3 ст.л. растительного масла, прожарить на ней лук до золотистого цвета на слабом огне. Затем добавить морковь и жарить еще пару минут до ее мягкости. Снять сковороду с огня, накрыть крышкой и оставить остывать.
  4. Процедить готовый бульон через сито, овощи, горошины перца и лавровые листья удалить, а курицу переложить на отдельную тарелку. Бульон вернуть на огонь, довести до кипения и всыпать картошку. 
  5. Варить картофель при слабом кипении примерно 10-15 минут. Куриное филе отделить от костей и отложить в сторону. Сливочное масло вынуть из холодильника и оставить на 10-15 минут в тепле, чтобы оно подтаяло.
  6. Приготовить клецки для картофельного супа: желток отделить от белка, последний убрать на пару минут в морозилку. Взбить сливочное масло миксером, добавить желток и вымешивать до однородности.
  7. Влить тонкой струйкой половину теплого молока или воды, взбивая все миксером. К полученной массе подмешать муку и, помешивая полученное тесто, добавить оставшееся молоко или воду.
  8. Белок вынуть из морозилки и взбить миксером (насадки обязательно должны быть чистыми) до устойчивых пиков. Подмешать белковую пену в тесто лопаткой.
  9. Добавить в суп с готовой картошкой овощную зажарку и положить в него поочередно клецки (набирать тесто чайной ложкой на 1/3 от ее объема и опускать в кипящий суп, при этом можно отделять тесто от ложки ножом или другой ложкой).
  10. После того, как все клецки всплывут на поверхность, добавить в суп курицу, посолить и поперчить по вкусу. Зелень как можно мельче нашинковать, всыпать в кипящий суп и сразу же снять его с плиты.
  11. Оставить картофельный суп с клецками на 15-20 минут под крышкой настояться. Подавать его к столу горячим, украсив зеленью. Приятного аппетита!

Ваши отзывы и советы