Лагман с редькой

На востоке есть легенда, согласно которой, лагман придумала женщина для того, чтобы удержать своего мужчину дома. Попробовав настоящий домашний лагман с редькой по этому рецепту, вы поймете откуда пошла такая легенда! Лагман - это одновременно и первое и второе в одном блюде, разновидностей которого так же много, как и разновидностей окрошки, мы опишем лишь один из самых лучших.

Лагман с редькой
No votes yet
ОценитьПрименить
Время: 
60 мин.
Порций: 
5 чел.
Сложность: 
Сложно
Способ приготовления: 
Подойдет на: 
Обед
Ужин

Ингредиенты

  • 0,5 кг домашней лапши (можно заменить широкой лапшой или спагетти с дырочкой внутри)
  • 300 гр баранины (или говядины)
  • 1 морковь
  • 2 помидоры
  • 1 средняя редька (зеленая)
  • 1 луковица
  • 1 болгарский перец
  • 100 гр белокачанной капусты
  • 50 гр стручковой фасоли
  • 40 гр чесночных стрелок
  • 1 ст.л. томатной пасты
  • 1 ст.л. яблочного уксуса
  • 6 зубчиков чеснока (3 зубчика для приправы)
  • 1 ч.л. молотой паприки
  • 1 ч.л. молотого кориандра (для приправы)
  • 1 ч.л. сахара
  • пол-ч.л. красного острого перца (для приправы)
  • пол-ч.л. молотой зиры
  • небольшой пучок зелени

Рецепт приготовления блюда в домашних условиях

Автор: /
  1. Лагман с редькой
    Для приготовления настоящего лагмана же6лательно использовать баранину, в лапшу использовать домашнюю, специально приготовленную и вытянутую для лагмана. У нас на сайте есть рецепт Лапши для лагмана в категории Гарниры.
  2. Лагман с редькой
    Лук очистить и порезать тонкими полукольцами, очищенную морковь и редьку натереть на крупной терке. Болгарский перец вымыть, удалить плодоножку и вычистить семена.
  3. Лагман с редькой
    В глубокой и антипригарной сковороде разогреть пару ложек растительного масла, сложить туда измельченное мясо. Обжарить его на среднем или сильном огне, помешивая, до румяности (примерно 8 минут).
  4. Лагман с редькой
    Добавить репчатый лук и готовить еще пару минут, постоянно помешивая лопаткой. На этом этапе добавить немного красного молотого перца.
  5. Лагман с редькой
    Всыпать болгарский перец, редьку и морковь, перемешать. Готовить 5 минут на огне чуть выше среднего, постоянно помешивая.
  6. Лагман с редькой
    Тем временем очистить помидоры от кожуры (для этого можно сделать на помидорах надрезы, опустить их в кипящую воду на минуту, а затем вынуть и очистить от кожуры), порезать небольшими кусочками. Три зубчика чеснока очистить и как можно мельче порезать ножом. Соединить в одной миске помидоры, томатную пасту, сахар, чеснок и оставить на 5-10 минут (лучше приготовить заранее и дать постоять полчаса).
  7. Лагман с редькой
    Поставить кипятиться воду для лапши. После закипания посолить и опустить лапшу. Варить ее при слабом кипении до готовности, а затем откинуть на дуршлаг и дать стечь воде в отдельную кастрюлю или миску.
  8. Лагман с редькой
    Чесночные стрелки и стручковую фасоль промыть, обсушить, фасоль порезать крупными кусочками, стрелки - помельче.
  9. Лагман с редькой
    В сковороду с мясом и овощами добавить маринованные помидоры с томатной пастой, измельченные чесночные стрелки и стручковую фасоль. Перемешать все лопаткой и готовить до того момента, пока вся жидкость не выпарится.
  10. Лагман с редькой
    Затем понемногу вливать горячую воду, в которой варилась лапша для лагмана (можно также добавлять овощной или мясной бульон). Готовить примерно 15 минут при слабом кипении. Воду подливать по чуть-чуть, чтобы не переборщить, лагман должен получиться по консистенции похожим на очень густой суп.
  11. Лагман с редькой
    Капусту нашинковать, отправить в сковороду и варить еще 5 минут при слабом кипении, не больше. Зиру и щепотку молотого кориандра растереть в ладонях, добавить в лагман с редькой и перемешать. Зелень промыть, мелко порезать и посыпать готовое блюдо. Снять сковороду с огня и накрыть крышкой.
  12. Лагман с редькой
    По желанию вы можете приготовить острую приправу для лагмана: соединить в сковороде по 1 ч.л. молотого острого перца, молотого кориандра и 3 измельченных зубчика чеснока. Все это прожарить в 1 ч.л. растительного масла на слабом огне в течение 1-2 минут до появления приятного аромата (не передержите на огне). Переложить приправу в небольшую емкость, добавить ложку яблочного уксуса и быстро перемешать.
  13. Лагман с редькой
    Подавать лагман с редькой таким образом: в каждую тарелку большого размера положить немного горячей лапши, сверху полить густым супом из говядины с овощами и зеленью и подавать к столу горячим, с приправой и лавашом. Приятного аппетита!

Ваши отзывы и советы