Суп из кролика

Ингредиенты

• 2,5-3 л чистой воды
• около 0,5 кг кролика
• 3 картофелины
• 2 морковки
• 1 луковица
• 100 гр сухого риса
• несколько веточек укропа и петрушки
• соль, перец по вкусу

Рецепт

1. Кролика промыть, разрубить на несколько частей и положить в кастрюлю, залить холодной водой и поставить на огонь. После закипания убавить огонь, снять с поверхности воды пену и варить бульон для супа из кролика примерно 1 час.
2. Ближе к концу варки бульона очистить картофель и порезать его маленькими кубиками одинакового размера, морковь очистить и натереть на крупной терке. Лук очистить и мелко порезать. Спустя указанное время вынуть кролика из воды и оставить остывать. Бульон процедить через сито и вернуть на огонь. Рис промыть под струей холодной воды.
3. В кипящий бульон добавить картошку, рис и морковь, после повторного закипания немного посолить. Мясо кролятины отделить от костей и порезать небольшими кусочками, добавить в суп вместе с луком через 15 минут после начала варки риса с овощами, посолить и поперчить по вкусу.
4. Готовить суп из кролика еще 5 минут на умеренном огне. Зелень промыть и нашинковать, посыпать ею готовый суп, выключить огонь и накрыть кастрюлю крышкой. Через 10-15 минут можно снять крышку, разлить суп по тарелкам и подавать к столу. Приятного аппетита!