Суп из сушеных грибов

Ингредиенты

• 2,2-2,3 л чистой воды (+0.7 л для бульона)
• 3 средние картофелины
• 200 гр капусты
• 1 луковица
• 1 небольшая морковь
• 20-30 гр сушеных грибов
• 1 зубчик чеснока
• соль, перец по вкусу

Рецепт

1. Сушеные грибы сложить в небольшую кастрюлю, залить кипятком (около 0,7 л) и оставить на 20 минут. Поставить кастрюлю с сушеными грибами и горячей водой на огонь и довести до кипения. Проварить бульон из сушеных грибов в течение 25 минут при слабом кипении.
2. Спустя указанное время вынуть грибы из бульона в дуршлаг и тщательно их промыть под струей воды. Грибной бульон процедить через марлю, сложенную в три слоя (этот шаг обязательный, т.к. в бульоне может быть песок и мелкий мусор от сушеных грибов).
3. Остывшие грибы порезать на небольшие кусочки, лук очистить и мелко порезать. Морковь очистить и натереть на крупной терке, картошку очистить и порезать маленькими кубиками одинакового размера. Капусту нашинковать.
4. В огнеупорную кастрюлю влить 2-3 ст.л. растительного масла и поставить на огонь. В разогретое масло положить лук и обжарить его в течение 2 минут до золотистого цвета. Затем добавить морковь и жарить еще пару минут.
5. Добавить в кастрюлю грибы и перемешать. Еще через 2 минуты добавить в зажарку картофель и жарить все на среднем огне около 2-3 минут. Влить в кастрюлю с обжаркой и грибами бульон, чистую воду и довести все до кипения, посолить по вкусу.
6. Готовить суп из сушеных грибов около 10-15 минут при слабом кипении. Затем добавить к нему измельченную капусту, лавровый лист и снова довести до кипения. Проварить суп в течение 5 минут на умеренном огне.
7. Зубчик чеснока очистить и очень мелко порезать, зелень промыть и нашинковать. Добавить зелень с чесноком в кастрюлю и перемешать, досолить и поперчить суп по вкусу. Готовый суп с сушеными грибами снять с плиты, накрыть крышкой и оставить на 15 минут.
8. Спустя указанное время снять крышку, разлить суп по тарелкам и подавать к столу в горячем виде. Приятного аппетита!