Суп пюре из тыквы

Ингредиенты

• 1 л овощного или куриного бульона (можно заменить водой)
• 500 гр мякоти тыквы
• 1 морковь
• 2-3 картофелины
• 1 луковица
• 100 мл сливок (по желанию)
• 1-2 ст.л. оливкового масла
• соль, перец, мускатный орех по вкусу
• тыквенные семечки и зелень для украшения

Рецепт

1. В кастрюле вскипятить воду, посолить. Картофель почистить, положить в кастрюлю и варить 15-20 минут до готовности.
2. Мякоть тыквы порезать небольшими кубиками. В отдельной кастрюле разогреть растительное масло и обжарить кусочки тыквы на умеренном огне около 5 минут. Долить 200 мл бульона/горячей воды, накрыть крышкой и тушить до мягкости на небольшом огне.
3. Лук и морковь очистить, морковь натереть на крупной терке, лук мелко порезать, все всыпать к тыкве. С готового картофеля слить воду и порезать его небольшими кусочками. Добавить к овощам через 4-5 минут после моркови с луком.
4. Долить 600 мл бульона/воды (можно той, в которой варился картофель) и варить несколько минут. Посолить, поперчить по вкусу и добавить мускатный орех. Выложить все в чашу блендера, по желанию влить сливки и измельчить до пюреобразного состояния.
5. В зависимости от полученного результата можно долить еще бульона/воды и взбить. Разлить готовый суп пюре из тыквы по тарелкам, укарсить мелкорубленной зеленью и семенами тыквы.