Суп "Вишисуаз"

Суп вишисуаз - это картофельно-луковый суп, который подается в холодном виде с гренками или свежей зеленью. Рецепт придумали в США в середине 20 века по мотивам французского лукового супа.

Суп "Вишисуаз"
Нет оценки
ОценитьПрименить
Время: 
30 мин.
Порций: 
4 чел.
Сложность: 
Легко
Вид кухни: 
Способ приготовления: 
Подойдет на: 
Обед
Ужин
Банкет
Пост

Ингредиенты

  • 700 мл бульона (куриного или овощного)
  • 4 луковицы лука-порея (белая и светло-зеленая часть)
  • 2-3 крупные (или 4 небольшие) картофелины
  • 100 гр сливок 20% (можно заменить сметаной)
  • 4 ст.л. сливочного масла
  • молотый мускатный орех по вкусу
  • соль, перец по вкусу

Рецепт приготовления блюда в домашних условиях

Автор: /
  1. Суп "Вишисуаз"
    Лук-порей тщательно вымыть и обсушить. Нарезать кольцами белую и светло-зеленую часть лука, ярко и темно-зеленую можно оставить для приготовления овощных бульонов.
  2. Суп "Вишисуаз"
    Картофель очистить от кожуры и порезать небольшими кубиками.
  3. Суп "Вишисуаз"
    В кастрюлю с толстым или антипригарным дном растопить на небольшом огне сливочное масло. Сложить туда измельченный лук-порей и готовить на среднем огне, помешивая лопаткой, до мягкости. Понадобится около 5 минут.
  4. Суп "Вишисуаз"
    Влить половину бульона, всыпать картофель и перемешать. После закипания влить оставшийся бульон довести до кипения. варить суп Вишисуаз при слабом кипении 15-20 минут (до мягкости картошки).
  5. Суп "Вишисуаз"
    После окончания варки пробить суп блендером до пюреобразного состояния, вернуть в кастрюлю, добавить все специи и соль по вкусу, перемешать и довести до кипения. Снять кастрюлю с огня, влить сливки/сметану, перемешать, накрыть крышкой и оставить до полного остывания.
  6. Суп "Вишисуаз"
    Подавать картофель-луковый суп Вишисуаз к столу полностью охлажденным. Приятного аппетита!

Полезные советы:

above-image

* При желании суп Вишисуаз можно приготовить для постного меню: сметану/сливки можно заменить растительными сливками, либо не использовать вовсе, а сливочное масло заменить растительным.

Хотите написать свой совет?

Ваши отзывы и советы