Шоколадное слоеное тесто

Шоколадное слоеное тесто идеально подходит для выпечки вкуснейшего слоеного печенья, булочек и пирогов. Найти его в магазине - большая редкость, но с помощью этого проверенного пошагового рецепта вы можете приготовить его дома.

Шоколадное слоеное тесто
Average: 4.5 (2 votes)
ОценитьПрименить
Время: 
240 мин.
Порций: 
16 чел.
Сложность: 
Сложно
Подойдет на: 
Десерт
Банкет

Ингредиенты

  • 0,5 кг муки 1 сорта (не высшего сорта)
  • 420 гр сливочного масла
  • 260 мл чистой воды
  • 4 ст.л. какао-порошка
  • 1 ч.л. соли с горкой

+ 1 яйцо, сахар, ванильный сахар, молотая корица и 50 мл молока (для приготовления печенья)

Рецепт приготовления блюда в домашних условиях

Автор: /
  1. Шоколадное слоеное тесто
    Воду охладить в морозилке до ледяной температуры (около 5-10С). Примерно 80 гр сливочного масла растопить на водяной бане или в микроволновке и остудить до комнатной температуры. Муку просеять через сито вместе с какао-порошком, солью и размешать.
  2. Шоколадное слоеное тесто
    Соединить мучную смесь с холодной водой, растопленным маслом и вымесить однородное тесто с помощью комбайна или руками. Обернуть шар теста пищевой пленкой и отправить в холодильник на 2 часа.
  3. Шоколадное слоеное тесто
    Вынуть тесто из холодильника и раскатать его в прямоугольный пласт с толщиной около 1 см.
  4. Шоколадное слоеное тесто
    Вынуть оставшееся сливочное масло из холодильника и оставить его на 15 минут в комнатной температуре. Затем положить его на лист пищевой пленки, накрыть вторым листом и сначала отбить скалкой. Затем раскатать сливочное масло скалкой в тонкий прямоугольный пласт.
  5. Шоколадное слоеное тесто
    Аккуратно снять верхний слой пленки и переложить раскатанное масло на прямоугольный пласт шоколадного теста.
  6. Шоколадное слоеное тесто
    Завернуть слой масла краями теста, как показано на фото. Должен получиться конверт из теста с маслом внутри.
  7. Шоколадное слоеное тесто
    Раскатать полученный конверт, несколько раз переворачивая его на другую сторону до толщины 1 см. Раскатанный пласт свернуть втрое (опционально разделить прямоугольный лист на три части и завернуть крайние из них к центру).
  8. Шоколадное слоеное тесто
    Обернуть сложенное тесто пищевой пленкой и отправить в холодильник на час.
  9. Шоколадное слоеное тесто
    Вынуть шоколадное слоеное тесто из холодильника, снять пленку и раскатать его в прямоугольный пласт. толщиной 1 см на присыпанной мукой поверхности. Сложить тесто втрое, обернуть пищевой пленкой и отправить на час в холодильник. Повторить те же действия с раскатыванием, складыванием и охлаждением теста еще 2-3 раза.
  10. Шоколадное слоеное тесто
    На этом этапе слоеное тесто готово, его можно раскатать, разрезать на три равные части, обернуть каждую пищевой пленкой и убрать в морозилку или холодильник на хранение.
  11. Шоколадное слоеное тесто
    Из шоколадного слоеного теста можно приготовить печенье Ушки. Для этого нужно взбить в небольшой емкости яйцо с молоком с помощью вилки, равномерно смазать полученной жидкостью раскатанный пласт теста и посыпать его сахаром/ванильным сахаром и молотой корицей.
  12. Шоколадное слоеное тесто
    Свернуть плотный рулет (с узкой стороны) до середины раскатанного прямоугольного пласта теста. С другой стороны свернуть рулет по направлению к середине, соединить и немного прижать рулеты друг к другу, отправить тесто на 10 минут в морозилку.
  13. Шоколадное слоеное тесто
    Вынуть тесто из морозилки, нарезать кусочками, толщиной 5 мм и выложить их на противень, застеленный пергаментной бумагой. Разогреть духовку до 180С.
  14. Шоколадное слоеное тесто
    Выпекать шоколадное печенье из слоеного теста до готовности примерно 15-20 минут. Вынуть противень и оставить его минимум на полчаса. Подавать печенье к столу после полного остывания. Приятного чаепития!

Ваши отзывы и советы