Бостонский пирог

Бостонский пирог представляет собой рассыпчатый ванильный бисквит с толстой прослойкой из ванильного пудинга, покрытый зеркальной шоколадной глазурью. Ни один сладкоежка не устоит перед таким десертом.

Бостонский пирог
Average: 4.2 (6 votes)
ОценитьПрименить
Время: 
180 мин.
Порций: 
10 чел.
Сложность: 
Сложно
Вид кухни: 
Способ приготовления: 
Подойдет на: 
Десерт
Банкет

Ингредиенты

Бисквит:

  • 250 гр муки
  • 200 гр сахара
  • 3 яйца
  • 100 гр сливочного масла
  • 120 мл молока
  • 10 гр ванильного сахара
  • 1,5 ч.л. соды
  • пол-ч.л. соли

Пудинг для Бостонского пирога:

  • 600-650 гр молока
  • 150 гр сахара
  • 4 яичных желтка
  • 40 гр кукурузного крахмала
  • 2 ст.л. сливочного масла
  • 15 гр ванильного сахара
  • 1/4 ч.л. соли

Шоколадная глазурь:

  • 120 гр черного шоколада
  • 20 гр сливочного масла
  • 3 ст.л. молока

+ ягодный джем для бисквита (по желанию)

Рецепт приготовления блюда в домашних условиях

Автор: /
  1. Начать с приготовления пудинга: смешать в небольшой кастрюле сахар с солью и поставить на огонь. Помешивая полученную смесь, влить примерно 3/4 молока. Варить при постоянном помешивании до закипания.
  2. В отдельной мисочке смешать яичные желтки с крахмалом и влить оставшееся молоко. Помешивая кипящее сладкое молоко, влить к нему смесь яичных желтков и крахмала.
  3. Варить полученный крем-пудинг при слабом кипении до легкого загустения. При этом необходимо часто и интенсивно помешивать крем, чтобы он не пригорел ко дну и стенкам кастрюли, а также для того, чтобы не образовались комочки. В конце добавить сливочное масло с ванильным сахаром и перемешать.
  4. Кастрюлю с готовым кремом переставить в большую по размеру миску или кастрюлю, наполненную ледяной водой и помешивать крем, пока он не остынет. По мере нагревания менять воду в миске. 
  5. Остывший ванильный пудинг накрыть крышкой и убрать в холодильник для застывания. Тем временем испечь бисквит: вбить яйца в миску и начать взбивать их миксером с сахаром до побеления и загустения массы на высокой скорости (примерно 5 минут).
  6. В небольшой кастрюльке растопить, а затем вскипятить молоко с маслом и сразу же снять с огня. Взбивая яичную массу на низкой скорости, добавить соль с ванильным сахаром и содой, а также муку, просеивая ее через сито.
  7. В конце взбивания влить горячее масло с молоком и вымешать до однородности. Перелить тесто в форму для выпечки, смазанную маслом и присыпанную мукой. Выпекать бисквит в течение 30-40 минут при 180С или до румяной корочки.
  8. Вынуть готовый бисквит из духовки, накрыть легким полотенцем и оставить до полного остывания. Разрезать остывший бисквит вдоль на две равные части, промазать нижний корж джемом и покрыть пудингом. 
  9. Накрыть крем вторым бисквитом, смазать его глазурью (залить измельченный шоколад кипящей смесью молока с маслом и размешивать венчиком до однородности). Оставить бостонский торт на ночь в холодильнике для пропитки. 
  10. Пропитавшийся пирог разрезать на кусочки и подавать к столу. Приятного аппетита!

Ваши отзывы и советы