Наполеон со взбитыми сливками

Вариация знаменитого торта Наполеон - с кремом из взбитых сливок. По этому рецепту получается невероятно нежный торт с приятным сливочным вкусом и легким ароматом коньяка.

Наполеон со взбитыми сливками
Average: 4.4 (7 votes)
ОценитьПрименить
Время: 
120 мин.
Порций: 
8 чел.
Сложность: 
Сложно
Способ приготовления: 
Подойдет на: 
Десерт
Банкет

Ингредиенты

Коржи для Наполеона:

  • 375 гр муки
  • 250 мл молока
  • 120 гр маргарина
  • 1 яйцо
  • 1 ст.л. коньяка или рома (можно заменить водкой)
  • 1/4 ч.л. лимонной кислоты
  • щепотка ванилина

Сливочный крем для торта:

  • 0,5 л молока
  • 200 гр сахара
  • 200 мл сливок от 30%
  • 2 яйца
  • 2 ст.л. крахмала
  • 10 гр ванильного сахара

Рецепт приготовления блюда в домашних условиях

Автор: /
  1. На рабочую поверхность просеять 160 гр муки через сито. Добавить натеретый на терке маргарин, щепотку ванилина и лимонную кислоту. Порубить полученную массу кухонным ножом или помять руками, должно получиться тесто, напоминающее крошку.
  2. Молока влить в небольшую емкость, вбить туда яйцо и взбить венчиком до однородности. Влить коньяк и тщательно размешать. Влить молочную смесь в мучную и перемешать. Затем просеять через сито остальную часть муки и замесить тесто.
  3. Положить его в пакет и отправить в холодильник на час. Тем временем приготовить крем для Наполона со взбитыми сливками. В миску влить 125 мл молока, всыпать сахар, ванильный сахар, крахмал (лучше кукурузный), вбить яйца и взбить все миксером до однородности.
  4. В небольшую кастрюлю влить оставшееся молоко и поставить на огонь. Влить в подогретое молоко смесь из молока, сахара, крахмала и яиц, непрерывно помешивая. Варить крем, помешивая, до загустения. Снять кастрюлю с плиты и остудить, можно хранить в холодильнике.
  5. Из заранее приготовленного теста испечь 10-12 тонких коржей (примерно 25 см диаметром). Выпекаются коржи быстро, всего за 5-7 минут при температуре 200С. Самый сухой или неудавшийся корж не выбрасывать, а покрошить руками и сложить в отдельную миску.
  6. Дать коржам полностью остыть. Охлажденные сливки взбить миксером до устойчивых пиков, соединить с заварным кремом и смазать полученной смесью между остывшими коржами. Оставшимся кремом смазать бока и верх торта, обсыпать крошкой.
  7. Наполеон со взбитыми сливками должен сначала постоять час при комнатной температуре, а затем не менее 2 часов в холоде. Ставить гнет на этот торт не обязательно, он пропитывается и без него.
  8. Вынуть блюдо из холодильника и нарезать на порционные кусочки. Наполеон со сливочным кремом готов, можно подавать его к чаю, украсив на свой вкус. Приятного аппетита!

Ваши отзывы и советы