Шоколадно-банановый торт

Ингредиенты

Шоколадный бисквит для бананового торта:

• 4 яйца
• 180 гр сахара
• 180 гр муки
• 4 ст.л. какао-порошка
• 4 ст.л. чистой воды (кипятка)
• 7 гр разрыхлителя

Шоколадно-банановый крем для торта:

• 0,5 л сливок 30-35%
• 250 гр пастообразного творога
• 160 гр сахара
• 1 банан
• 100 гр черного шоколада
• 60-65 мл чистой воды
• 15 гр желатина

Пропитка и украшение шоколадно-бананового торта:

• 3 банана
• 120 мл чистой воды (кипяток)
• 2 ст.л. сахара
• 1 ст.л. коньяка

Рецепт

1. Начать с приготовления шоколадного бисквита для бананового торта. Желтки отделить от белков, последние убрать в холодильнике. Желтки соединить в миске и оставить в комнатной температуре. Муку просеять через сито вместе с какао-порошком, разрыхлителем и размешать.
2. Духовку разогреть до 180с, форму для выпечки (круглую) застелить пергаментной бумагой или смазать сливочным маслом и присыпать мукой. Желтки начать взбивать миксером, по одной ложке влить кипяток.
3. Через 1 минуту взбивания всыпать тонкой струйкой сахар и взбивать желтковую массу до пышности (3-4 минуты). Подмешать сухую смесь к желтковой. Вынуть белки из холодильника и взбить их миксером до устойчивых пиков, подмешать к бисквитному тесту.
4. Выложить тесто в форму и разовнять. Выпекать шоколадный бисквит для бананового торта примерно полчаса. Выключить огонь в духовке и приоткрыть дверцу. Оставить форму в приоткрытой духовке на 10-15 минут.
5. После этого вынуть форму и аккуратно переложить бисквит на решетку, дать ему полностью остыть. Затем аккуратно вырезать круг на поверхности бисквита, отступая на 2 см от краев. Должна получиться "корзинка" из бисквита.
6. Внуть из бисквита весь мякиш, можно оставить только 1-2 см от корки. У вас должно получиться дно с бортиками и краями по 2 см. В небольшой емкости смешать 120 мл горячей воды, сахар и коньяк. Размешать до растворения сахара и пропитать этим сиропом "корзинку" из бисквита.
7. Приготовить банановый крем для шоколадного бисквита. Желатин залить 60-65 мл чистой холодной воды и оставить на 15 минут. Если вы используете не пастообразный творог, его нужно протереть через сито и соединить с 1-2 ст.л. сметаны.
8. Один банан очистить, порезать крупными кусками и сложить в миску, размять вилкой до состояния пюре. Это можно сделать с помощью блендера или комбайна. Шоколад мелко порубить ножом или натереть на крупной терке.
9. Затем поставить емкость с набухшим желатином на водяную баню и постепенно нагревать смесь, помешивая, до жидкого состояния. Снять емкость с водяной бани и оставить остывать.
10. Творог соединить в большой миске с сахаром и банановым пюре. Измельчить массу до полного растворения сахара с помощью блендера или миксера, можно просто тщательно перемешивать ложкой. Влить желатин и размешать.
11. Сливки вынуть из холодильника и взбить миксером до устойчивых пиков. Не перевзбейте сливки - иначе они взобъются в масло и расслоятся. Подмешать сливки и тертый шоколад в банановую массу.
12. Оставшиеся 3 банана очистить от кожуры и разрезать каждый вдоль на две половинки. Плотно сложить половинки бананов на дно бисквитной корзины, при необходимости - разрезать банан на несколько частей.
13. Сверху выложить шоколадно-банановый крем для торта, сформировать из него горку над бисквитом. Мякиш шоколадного бисквита сложить и тщательно размять вилкой до состояния крошки. Обсыпать измельченым бисквитом бока и поверхность торта, аккуратно прижать его к крему.
14. Шоколадно-банановый торт должен настояться в холодильнике не менее 6 часов. После этого можно вынуть блюдо из холодильника и обсыпать какао-порошком (достаточно 1-2 ст.л.). Нарезать бананово-шоколадный торт порционными кусочками и подавать к столу. Приятного аппетита!