Сметанный торт с вишней

Ингредиенты

Тесто для сметанного торта с вишней:

• 5 яиц
• 300 гр муки
• 300 гр сахара
• 220 гр сметаны любой жирности
• 100 гр сливочного масла
• 2 ст.л. какао-порошка
• 2 ч.л. соды (гашеной уксусом)

Сметанный крем с вишней для торта:

• 0,5 кг вишни (без косточки)
• 0,5 кг сметаны от 30%
• 200 гр сахара

+ 100 гр грецких орехов и 70 гр шоколада

Рецепт

1. Сливочное масло порезать на кусочки и сложить в небольшую миску, поставить на водяную баню. Нагревать масло на небольшом огне, помешивая, до почти полного растворения. Снять миску с водяной бани и оставить остывать.
2. Яйца вбить в миску и начать взбивать миксером. Постепенно всыпать тонкой струйкой сахар и взбивать на высокой скорости в течение 5 минут. Должна получиться пышная кремовая масса. Духовку разогреть до 180/200С, форму для выпечки смазать кусочком сливочного масла или застелить пергаментной бумагой.
3. В отдельной миске соединить сметану и остывшее масло, размешать венчиком до однородности. Соду погасить уксусом и подмешать к сметанной массе. Муку просеять через сито.
4. Взбивая яичный крем миксером, влить к нему сметанную массу и смешивать до однородной консистенции. Подмешать к полученной массе просеянную муку и вымесить однородное тесто.
5. Разделить тесто на две равные части, к одной из них подмешать какао-порошок и вымешать до равномерного цвета. К светлому тесту добавить пару ложек муки и размешать. Вылить в заранее приготовленную форму шоколадное тесто и отправить его в разогретый духовой шкаф.
6. Выпекать шоколадный бисквит для сметанного торта с вишней примерно полчаса до готовности. Спустя указанное время вынуть форму и накрыть ее легким полотенцем, оставить на 10 минут. Снять полотенце, вынуть бисквит на решетку и оставить остывать.
7. Форму снова смазать маслом или застелить пергаментной бумагой, вылить в нее светлое тесто и отправить в духовку. Выпекать второй бисквит для вишневого торт со сметанным кремом до готовности. Затем вынуть форму и также накрыть ее легким полотенцем на 20 минут.
8. Вынуть из формы бисквит, переложить его на решетку и дать полностью остыть. Тем временем перебрать, вымыть и очистить вишню от косточек, сложить в дуршлаг и оставить стекать от лишнего сока.
9. Орехи очистить, обжарить на сухой сковороде до появления приятного аромата и полностью остудить. Жареные орехи измельчить с помощью скалки или комбайна на мелкие кусочки.
10. Остывшие бисквиты разрезать вдоль на две равные части. Сметану (она должна быть жирной и густой) выложить в миску и добавить к ней сахар. Взбивать сметанный крем до однородности и полного растворения сахара на небольшой скорости.
11. Положить на широкое блюдо нижний корж шоколадного бисквита, смазать его сметанным кремом. Сверху на сметанный крем выложить вишню, стекшую от сока, покрыть его кремом. Накрыть вишневую начинку светлым нижним коржом.
12. Повторить слои в том же порядке: сметанный крем, вишня, крем Накрыть все верхним шоколадным коржом и выложить начинку. Сверху накрыть торт светлым верхним коржом и смазать его оставшимся сметанным кремом. Бока торта также смазать кремом и обсыпать измельченными грецкими орехами.
13. Сметанный торт с вишней должен настояться в холодильнике не менее 6 часов для пропитки. Спустя указанное время поломать на кусочки шоколад и сложить его в небольшую емкость, поставить на водяную баню.
14. Нагревать шоколад на водяной бане, помешивая, до полного расплавления. Снять емкость с водяной бани и оставить остывать. Украсить поверхность торта расплавленным шоколадом и оставить на 10 минут в холодильнике.
15. Вынуть сметанный торт с вишней из холодильника, нарезать порционными кусочками и подавать к столу в качестве десерта. Приятного чаепития!