Торт "Чародейка"

Многие хотят научиться готовить в домашних условиях не менее вкусный торт, чем тот, что продается на прилавках кондитерских магазинов со сказочным названием "Чародейка". По этому ГОСТ рецепту вы приготовите торт, который даже превысит вкусовые качества покупного аналога.

Торт "Чародейка"
Рейтинг: 5 (1)
ОценитьПрименить
Время: 
180 мин.
Порций: 
8 чел.
Сложность: 
Средне
Вид кухни: 
Способ приготовления: 
Подойдет на: 
Десерт
Банкет

Ингредиенты

Коржи для торта "Чародейка":

  • 180 гр сахара
  • 150 гр сливочного масла
  • 3 яйца
  • 140 гр муки
  • 10 гр разрыхлителя
  • щепотка соли

Заварной крем для торта:

  • 250 мл молока
  • 160 гр сливочного масла
  • 90 гр сахара
  • 1 яйцо
  • 2 ст.л. муки

Шоколадная глазурь:

  • 100 мл молока
  • 5-6 ст.л. сахара
  • 3 ст.л. сливочного масла
  • 3 ст.л. какао-порошка

Пропитка для бисквита:

  • 100-120 мл чистой воды
  • 3 ст.л. сахара
  • 1 ст.л. коньяка или рома

Рецепт приготовления блюда в домашних условиях

Автор: /
  1. Торт "Чародейка"
    Сливочное масло для бисквита заранее (за полчаса-час) вынуть из холодильника. Подтаявшее размягченное масло взбить миксером на высоких оборотах в течение 3-4 минут.
  2. Торт "Чародейка"
    Постепенно всыпать соль с сахаром и вымешивать до однородности на средней или высокой скорости.
  3. Торт "Чародейка"
    Вбить сырые яйца, тщательно взбивая после каждого.
  4. Торт "Чародейка"
    Муку с разрыхлителем просеять через сито и всыпать в масляную смесь.
  5. Торт "Чародейка"
    Взбить на высокой скорости миксером.
  6. Торт "Чародейка"
    Форму для выпечки смазать сливочным маслом и присыпать манкой или мукой, переложить туда тесто и разровнять. Выпекать бисквит для торта "Чародейка" 30-40 минут при 180С. Вынуть готовый бисквит из духового шкафа, остудить и дать ему немного обсохнуть на решетке.
  7. Торт "Чародейка"
    Пока остывает бисквит, приготовить заварной крем для торта. Смешать сахар с мукой, яйцом, добавить 100 мл холодного молока и взболтать венчиком до однородности.
  8. Торт "Чародейка"
    Оставшееся молоко поставить на средний огонь и вскипятить.
  9. Торт "Чародейка"
    Как только молоко закипит, влить его тонкой струйкой в сахарно-яичную смесь, интенсивно размешивая последнюю венчиком.
  10. Торт "Чародейка"
    Поставить весь крем на огонь и проварить при слабом кипении, непрерывно помешивая, до легкого загустения.
  11. Торт "Чародейка"
    Накрыть готовый крем пищевой пленкой и оставить остывать до комнатной температуры.
  12. Торт "Чародейка"
    Сливочное масло вынуть из холодильника и оставить на время остывания крема в тепле или в комнатной температуре. За час-полтора оно должно стать очень мягким.
  13. Торт "Чародейка"
    Взбивать сливочное масло до побеления и кремовой консистенции на высокой скорости. Добавить ложку крема и вымешивать до однородности.
  14. Торт "Чародейка"
    Таким образом, не переставая взбивать масло, ввести постепенно весь крем, перемешивая после каждой ложки. Крем для торта "Чародейка" готов.
  15. Торт "Чародейка"
    В теплой воде растворить 3 ст.л. сахара и ложку коньяка, рома или бренди.
  16. Торт "Чародейка"
    Остывший бисквит аккуратно разрезать вдоль на 2 коржа, если хотите классический вариант, или на 3 - если хотите получить тортик повыше. Пропитать внутреннюю часть каждого коржа сиропом с помощью силиконовой кисти.
  17. Торт "Чародейка"
    Смазать нижний корж кремом (или половиной, если у вас 3 коржа) и накрыть его верхним коржом. Если у вас три коржа то, соответственно, нужно смазать второй корж оставшимся кремом и накрыть его последним коржом.
  18. Торт "Чародейка"
    Убрать торт на время в холодильник, чтобы он охладился.
  19. Торт "Чародейка"
    Тем временем соединить все ингредиенты для шоколадной глазури в небольшой кастрюльке и поставить на средний огонь. Непрерывно помешивая смесь венчиком, нагревать глазурь до полного растворения всех ингредиентов и однородной консистенции.
  20. Торт "Чародейка"
    Покрыть торт чуть теплой глазурью с помощью силиконовой кисти, обмазать бока. По желанию сверху торт можно также украсить растопленным шоколадом.
  21. Торт "Чародейка"
    Убрать торт еще на 4-6 часов, а лучше на ночь, для пропитки бисквитных коржей кремом и для застывания глазури. Готовый торт "Чародейка" нарезать порционными кусочками и подавать к столу. Приятного чаепития!

Ваши отзывы и советы