Торт "Микадо"

Торт Микадо, рецепт которого принадлежит армянской кухне, представляет собой сборку из множества тончайших сметанных коржей в сочетании с заварным шоколадным кремом и вареной сгущенкой. Устоять перед тем, чтобы попробовать хоть один кусочек, не сможет никто!

Торт "Микадо"
Average: 5 (2 votes)
ОценитьПрименить
Время: 
480 мин.
Порций: 
10 чел.
Сложность: 
Сложно
Вид кухни: 
Способ приготовления: 
Подойдет на: 
Десерт
Банкет

Ингредиенты

Крем для торта:

  • 400 мл молока
  • 200 гр сливочного масла
  • 150 гр сахара
  • 2 яйца
  • 4 ст.л. какао-порошка
  • 2 ст.л. муки

+ 400 гр вареного сгущенного молока

Тесто для торта:

  • 600 гр муки
  • 250-300 гр сметаны
  • 2 яйца
  • 100 гр сливочного масла или маргарина
  • 1 ч.л. соды

Для украшения торта:

  • 350 гр сливок 30-35%
  • 150 гр вареной сгущенки

Шоколадная глазурь:

  • 100 гр черного шоколада
  • 80 мл сливок 30-35%
  • 40 гр сливочного масла

 

Рецепт приготовления блюда в домашних условиях

Автор: /
  1. Торт "Микадо"
    Начать с приготовления крема "Микадо". Молоко влить в кастрюлю, добавить половину сахара, поставить на огонь и вскипятить, помешивая венчиком.
  2. Торт "Микадо"
    В отдельной миске смешать какао с оставшимся сахаром и мукой. Вбить яйца и тщательно вымешать венчиком.
  3. Торт "Микадо"
    Быстро размешивая какао смесь венчиком, влить тонкой струйкой кипящее молоко. Перелить весь шоколадный крем в кастрюлю, поставить на огонь и проварить (примерно 5 минут при слабом кипении), помешивая, до загустения.
  4. Торт "Микадо"
    Добавить в горячий крем сливочное масло и перемешать. Плотно накрыть крем пищевой пленкой так, чтобы она хорошо прилегела к крему и оставить при комнатной температуре до полного остывания, а пока приготовить тесто.
  5. Торт "Микадо"
    Сливочное масло вынуть из холодильника за полчаса до взбивания и порезать небольшими кубиками. Подтаявшее масло взбить миксером на высокой мощности до получения пышной шелковистой консистенции, постепенно ввести сгущенное молоко и вымешивать до равномерного цвета.
  6. Торт "Микадо"
    Непрерывно взбивая масляно-сгущенный крем венчиком или миксером, ввести по ложке шоколадный заварной крем.
  7. Торт "Микадо"
    Пока остывает крем, приготовить тесто для торта Микадо. Яйца взболтать венчиком, влить тонкой струйкой ко взбитому сливочному маслу (оно должно быть заранее подтаявшим и мягким).
  8. Торт "Микадо"
    Сметану смешать с содой и оставить на 10-15 минут при комнатной температуре. Поле этого добавить яично-масляную смесь, постепенно ввести муку и замесить тесто.
  9. Торт "Микадо"
    Вымесить крутое тесто, если оно прилипает к рукам и столу - можно добавить еще немного муки. Разделить тесто на 13-14 равных по размеру частей, скатать из них шарики и выложить на блюдо. Накрыть поплотнее пищевой пленкой и отправить в холодильник на полчаса-час.
  10. Торт "Микадо"
    Так как тесто немного будет липнуть к скалке - удобнее всего будет раскатывать его между двумя листами пергаментной бумаге. Духовку разогреть до 200С, по одному вынимать шарики теста и раскатывать их скалкой в круглый пласт около 22-23 см в диаметре. Приложить форму или блюдо подходящего диаметра (примерно 22 см в диаметре) и отрезать лишнее по краю. Обрезки складывать в отдельную тарелку. Попрокалывать пласт часто вилкой, перенести аккуратно на застеленный пергаментном противень и отправить в разогретый до 200С духовой шкаф.
  11. Торт "Микадо"
    Выпекать корж до готовности примерно 5-7 минут. Тем временем раскатать, обрезать и попротыкать вилкой второй корж. Таким образом поочередно испечь все коржи, сложить их стопкой и дать остыть. Обрезки отдельно испечь при той же температуре, а затем измельчить в крошку.
  12. Торт "Микадо"
    Разъемную форму лучше всего застелить пищевой пленкой, положить туда нижний корж. Промазать его кремом, положить сверху еще один корж, также промазать его кремом. Таким образом сложить стопкой все коржи, последним слоем должен быть корж. Накрыть верх торта пищевой пленкой и отправить форму на ночь в холодильник для пропитки.
  13. Торт "Микадо"
    Приготовить крем для украшения торта: взбить охлажденные сливки, постепенно ввести сгущенку и вымешать миксером или венчиком до однородности.
  14. Торт "Микадо"
    Украсить торт полученным кремом и убрать на время приготовления глазури в холодильник.
  15. Торт "Микадо"
    Шоколад или шоколадную крошку соединить со сливочным маслом и растопить, постоянно помешивая, на водяной бане.
  16. Торт "Микадо"
    Влить к горячему шоколаду подогретые сливки, интенсивно перемешать до полного растворения комочков.
  17. Торт "Микадо"
    Как только глазурь остынет до теплой температуры (при этом часто помешивать ее венчиком), полить ею торт и отправить его на полчаса в холодильник.
  18. Торт "Микадо"
    Нарезать готовый торт "Микадо" порционными кусочками и подавать к столу. Приятного аппетита!

Ваши отзывы и советы

  • Удалите пожалуйста! этот рецепт взят из моего блога. Все фото и рецепт был скопирован с удалением всех подписей