Торт "Наполеон" с вареной сгущенкой

Этот Наполеон готовится с необычайно вкусным кремом из вареной сгущенки, который покорит даже самых опытных хозяек! Крем из вареной сгущенки получается очень нежным, в меру сладким, с приятным карамельным ароматом и напоминающим по вкусу пломбир.

Торт "Наполеон" с вареной сгущенкой
Average: 5 (2 votes)
ОценитьПрименить
Время: 
480 мин.
Порций: 
10 чел.
Сложность: 
Сложно
Вид кухни: 
Способ приготовления: 
Подойдет на: 
Десерт
Банкет

Ингредиенты

Коржи для Наполеона:

  • 700 гр муки
  • 400 гр сливочного масла или маргарина
  • 150 мл ледяной воды
  • 2 яйца
  • 50 мл водки
  • 1 ст.л. уксуса 9%
  • щепотка соли

Крем для Наполеона из вареной сгущенки:

  • 750 мл сливок 30-35%
  • 600 гр вареной сгущенки (1,5 банки)
  • 0,5 л молока
  • 150 гр сахарной пудры
  • 2 яйца
  • 4 ст.л. крахмала

Рецепт приготовления блюда в домашних условиях

Автор: /
  1. Торт "Наполеон" с вареной сгущенкой
    Соединить в одной холодные воду, водку и уксус.В отдельную миску вбить яйца, добавить к ним щепотку соли и взболтать венчиком до однородности.
  2. Торт "Наполеон" с вареной сгущенкой
    Соединить холодную смесь воды с водкой и уксусом с яичной массой, размешать.
  3. Торт "Наполеон" с вареной сгущенкой
    Холодное сливочное масло или маргарин порезать маленькими кубиками, просеять на него муку через сито.
  4. Торт "Наполеон" с вареной сгущенкой
    Порубить муку с маслом в мелкую мучную крошку, можно просто растереть руками. По центру мучной смеси сделать углубление и влить туда яичную смесь, постепенно подмешивая с краев муку в центр.
  5. Торт "Наполеон" с вареной сгущенкой
    Вымесить крутое тесто руками (вымешивать не менее 5 минут). Разделить на равные по размеру кусочки (до 15 частей) и скатать из них шарики. Накрыть их все пленкой и убрать в морозилку на час или в холодильник на ночь.
  6. Торт "Наполеон" с вареной сгущенкой
    Спустя указанное время разогреть духовку до 220С, противень застелить пергаментной бумагой. Поочередно вынимайте по одному шарику теста и раскатывайте его в тонкий круг на противне. Обрезать края по круглой тарелке или форме для выпечки с диаметром около 22 см. Попротыкать по всей поверхности коржа вилкой и отправить в разогретую духовку на 5-7 минут. Тем временем раскатать на другом листе пергаментной бумаге второй шарик теста и обрезать его. Таким образом испечь до готовности все коржи, а после этого испечь обрезки теста при той же температуре. Они пригодятся для украшения торта.
  7. Торт "Наполеон" с вареной сгущенкой
    Пока коржи остывают, приготовим крем для Наполеона. Молоко влить в кастрюлю и поставить на огонь. Помешивая довести его до кипения. Тем временем взболтать венчиком яйца, добавить крахмал и тщательно перемешать.
  8. Торт "Наполеон" с вареной сгущенкой
    Быстро и интенсивно помешивая яичную смесь, влить к ней кипящее молоко. Перелить весь крем обратно в кастрюлю и вернуть на огонь. Проварить заварной крем до легкого загустения, постоянно помешивая венчиком. После варки снять кастрюлю с огня, накрыть крем пищевой пленкой так, чтобы она плотно прилегала к поверхности крема и оставить кастрюлю остывать в большой миске или тазу с очень холодной водой.
  9. Торт "Наполеон" с вареной сгущенкой
    Когда крем полностью остынет - перемешать его с вареной сгущенкой.
  10. Торт "Наполеон" с вареной сгущенкой
    Охлажденные сливки влить в другую миску и взбить миксером до пышности. Не переставая взбивать, добавить сахарную пудру и вымешивать на средней или высокой скорости до получения однородной консистенции.
  11. Торт "Наполеон" с вареной сгущенкой
    Добавить примерно четверть или треть взбитых сливок к заварному крему со сгущенкой и перемешать. Соединить остальные взбитые сливки с полученным кремом и перемешать лопаткой до равномерного цвета.
  12. Торт "Наполеон" с вареной сгущенкой
    Сложить коржи для торта стопкой, хорошо промазывая каждый из них кремом.
  13. Торт "Наполеон" с вареной сгущенкой
    Верхи бока торта смазать оставшимся кремом и обсыпать измельченными обрезками теста. Убрать торт в холодильник как минимум на ночь (лучше оставить его на сутки).
  14. Торт "Наполеон" с вареной сгущенкой
    Нарезать готовый Наполеон с вареной сгущенкой на порционные кусочки и подавать к столу. Приятного чаепития!

Ваши отзывы и советы

  • Удалите пожалуйста! этот рецепт взят из моего блога. Все фото и рецепт был скопирован с удалением всех подписей