Торт Павлова

Если вы хотите удивить своих гостей, приготовьте торт Павлова. Рецепт принадлежит повару из Новой Зеландии, который приготовил красивый и нежный торт для известной балерины - Анны Павловой.

Торт Павлова
Рейтинг: 4.8 (5)
ОценитьПрименить
Время: 
180 мин.
Порций: 
7 чел.
Сложность: 
Сложно
Вид кухни: 
Способ приготовления: 
Подойдет на: 
Десерт
Банкет

Ингредиенты

Безе для торта Павлова:

  • 4 яйца (белки)
  • 180 гр сахара
  • 1 ст.л. кукурузного крахмала
  • 10 гр ванильного сахара
  • 1 ч.л. белого винного уксуса
  • несколько капель лимонного сока

Сливочный крем для торта Павлова:

  • 250 мл сливок 30-35%
  • 2 ч.л. сахарной пудры

+ фрукты/ягоды для украшения

Рецепт приготовления блюда в домашних условиях

Автор: /
  1. Белки заранее отделить от желтков и оставить в комнатной температуре минимум на 4 часа (лучше на 8-10). На листе пергаментной бумаге нарисовать рядом 2 небольших круга (диаметром около 15 см).
  2. Сахар смешать с ванильным сахаром и измельчить в блендере. Вместе блендера можно использовать кофемолку. Три чайные ложки сахарной смеси соединить с крахмалом и размешать.
  3. Спустя указанное время разогреть духовку до 100С, на противень положить пергамент (нарисованными кругами вниз). Соединить в миске белки с лимонным соком и взбить массу миксером до мягких пиков (пена не долго держит форму). На этом этапе постепенно всыпать сахар с ванильным сахаром, не переставая взбивать белки миксером.
  4. Взбивать белки с сахаром до устойчивых пиков. Затем влить сверху уксус, всыпать смесь сахара с крахмалом и аккуратно перемешать массу лопаткой. Выложить полученную массу поверх нарисованных на бумаге кругов (толщина краев должна быть чуть больше, чем в середине) и отправить в разогретый духовой шкаф.
  5. Выпекать безе для торта Павлова около 1 часа 15 минут при указанной температуре (+- 15 минут). Когда меренга будет готова, выключить духовку и оставить противень внутри до полного остывания духовки. Вынуть противень, перенести пергаментный лист вместе с коржами на решетку и оставить на полчаса.
  6. Через полчаса приготовить сливочный крем для торта Павловой. Охлажденные сливки влить в миску и начать взбивать миксером на средней скорости. Когда сливки взобьются до мягких пиков, всыпать сахарную пудру (желательно через сито) и взбивать до устойчивых пиков. Важно не перевзбить сливочный крем, чтобы он не расслоился.
  7. Положить белковый корж на блюдо, смазать его сливочным кремом и разровнять поверхность. Накрыть крем вторым коржом, смазать поверхность и бока торта оставшимся кремом. Фрукты/ягоды промыть, обсушить (при необходимости очистить от косточек, нарезать) и украсить ими готовый торт.
  8. Торт Павлова желательно подавать сразу после приготовления. Приятного чаепития!

Ваши отзывы и советы