Торт Пинчер

Ингредиенты

Шоколадно-молочный бискит для торта:

• 230 гр муки
• 200 гр сгущенного молока
• 200 гр сметаны любой жирности
• 180 гр сахара
• 2 яйца
• 50 гр грецких орехов
• 3 ст.л. какао-порошка
• гость изюма (около 40 гр)
• 1 ст.л. уксуса
• 1 ч.л. соды
• 10 гр сливочного масла

Крем для Пинчера:

• 800 гр густой домашней или отжатой от сыворотки сметаны (т.е. 1 кг магазинной 25%)
• 400 гр вареной сгущенки

Глазурь для торта:

• 50 гр сметаны любой жирности
• 50 гр сливочного масла
• 3 ст.л. сахара
• 2 ст.л. какао-порошка

Рецепт

1. Если вы используете для приготовления крема магазинную сметану, на ночь ее нужно сложить в марлю (сложенную в 2-3 слоя) и подвесить отцеживаться от сыворотки в холодном месте. Или застелить сито марлей и оставить сметану в нем на ночь (в холодильнике).
2. На следующий день начать готовить торт с приготовления бисквита. Для этого вбить яйца в миску и начать взбивать миксером. Взбивать около минуты, затем постепенно всыпать сахар и продолжать взбивать еще пару минут до образования пышной массы.
3. Не прекращая взбивать, влить в яичный крем сметану, сгущенное молоко. Взбивать еще около полминуты. Затем погасить соду уксусом, добавить в крем и размешать. Духовку разогреть до 180С, две формы (одну можно квадратную) около 22 см в диаметре застелить пергаментной бумагой.
4. Постпенно подсыпать к тесту муку и перемешать (как можно меньше помешивать тесто, чтобы оно сохранило воздушность). Вылить в круглую форму (около 22 см в диаметре) немного теста, толщиной около 1 см. Это будет основа для торта Пинчер.
5. Отправить форму в разогретый духовой шкаф приблизительно на 20 минут (проверять готовность зубочисткой). Оставшееся тесто разделить на две равные части. Одну из них смешать с какао-порошком до однородности.
6. Во вторую емкость для запекания (не важно какаой она будет формы) выложить оба теста поочередно (ложку светлого, ложку темного). Отправить выпекаться двухцветный корж приблизительно на полчаса до готовности (при той же температуре).
7. Вынуть первый корж в круглой форме из духовки и дать ему остыть на решетке. Когда будет готов шоколадно-молочный бисквит, вынуть его и тоже дать ему остыть. Затем порвать его кусками или порезать кубиками около 4*4 см.
8. Изюм залить горячей водой на 15 минут. Орехи очистить и слегка прожарить на сухой сковороде, затем измельчить ножом. Для крема смешать густую сметану и вареное сгущенное молоко, взбить венчиком или тщательно перемешать до однородности.
9. На плоское блюдо положить круглый бисквит, смазать его раномерным слоем сметанного крема. Выложить немного измельченных орешков и изюма (слить с него воду и просушить). Каждый кусочек двухцветного бисквита обмакивать в крем и выкладывать все горкой на круглый корж.
10. Периодически подсыпать на каждый слой орехи и изюм. Придать торту окончательную форму. В небольшой миске соединить растопленное масло, сахар и какао-порошок, поставить ее на огонь и довести до кипения, помешивая, на слабом огне.
11. Затем снять миску с огня, добавить кусок сливочного масла и тщательно перемешать до однородности. Полить этой глазурью готовый торт, красиво это можно сделать с помощью кулинарного мешка. Перед подачей оставить торт Пинчер на пару часов в хлодильник.
12. Можно оставить торт в холодильнике на большее время, он будет вкуснее. Затем нарезать его на порционные кусочки и подавать к чаю или кофе. Приятного аппетита!