Торт "Птичье молоко" с лимоном

По этому рецепту даже у начинающей хозяйки получится сказочно вкусный торт с нежным кремом из манки и лимона, напоминающим по вкусу знаменитое Птичье молоко.

Торт "Птичье молоко" с лимоном
Average: 4 (2 votes)
ОценитьПрименить
Время: 
180 мин.
Порций: 
10 чел.
Сложность: 
Сложно
Вид кухни: 
Способ приготовления: 
Подойдет на: 
Десерт
Банкет

Ингредиенты

Бисквит для торта:

  • 4 яйца
  • 200 гр сахара
  • 150 гр муки
  • 120 гр сливочного масла
  • 2-3 ст.л. какао-порошка
  • 2 ст.л. молока
  • 10 гр разрыхлителя
  • 10 гр ванильного сахара
  • щепотка соли

Манный крем для торта:

  • 800 мл молока
  • 300 гр сливочного масла
  • 150 гр сахара
  • 130 гр манной крупы
  • 1 крупный лимон

Шоколадная глазурь:

  • 80 гр сахара
  • 50 гр сметаны
  • 40 гр сливочного масла
  • 2 ст.л. какао-порошка

Рецепт приготовления блюда в домашних условиях

Автор: /
  1. Сливочное масло для бисквита порезать на кусочки и оставить на полчаса в тепле, чтобы оно подтаяло. Яйца взбить миксером с щепоткой соли добела на высоких оборотах.  Не переставая взбивать, всыпать сахар и вымешивать еще 5-7 минут.
  2. Взбить мягкое масло миксером до пышности и влить очень тонкой струйкой яичную массу. Подмешать к полученной смеси муку с разрыхлителем и солью, просеивая их через сито. 
  3. Разделить тесто на 2 равные части, к одной из них добавить ванильный сахар, а к другой какао-порошок и тщательно перемешать. В шоколадное тесто влить молоко и снова перемешать.
  4. Форму для выпечки застелить пергаментной бумагой, выложить туда одну половину теста и отправить на 8-12 минут в разогретую до 180С духовку. Вынуть форму, аккуратно переложить корж на решетку и переложить на дно вторую порцию теста, испечь второй корж до готовности и остудить его.
  5. Приготовить крем для торта: молоко влить в кастрюлю и поставить на огонь. Сразу после его закипания убавить огонь и всыпать тонкой струйкой манку, просеивая ее через сито и помешивая кипящее молоко ложкой или венчиком.
  6. Проварить манную кашу при постоянном помешивании в течение 1-2 минут. Добавить сахар и перемешать до его полного растворения. Снять кастрюлю с огня, накрыть крышкой и укутать полотенцем. Оставить кашу до полного остывания. 
  7. Масло для крема достать из холодильника и оставить на это время в тепле. Лимон вымыть в теплой воде, насухо обтереть и снять тонкий слой цедры. Натереть ее на мелкой терке. Из мякоти выжать весь сок и процедить его через сито.
  8. Подтаявшее и очень мягкое сливочное масло взбить на высоких оборотах миксером до пышности. Не переставая взбивать его, добавить по ложке сладкую манную кашу. В конце влить лимонный сок, добавить цедру и перемешать.
  9. На дно разъемной формы для выпечки положить шоколадный корж, покрыть его кремом из манной каши, накрыть светлым коржом и слегка придавить. Накрыть торт пищевой пленкой и отправить на ночь для пропитки в холодильник.
  10. К тому времени приготовить глазурь: соединить в сотейнике масло со сметаной, какао-порошком и сахаром, поставить на слабый огонь. Довести все ингредиенты до полного растворения и однородной консистенции, постоянно помешивая глазурь венчиком.
  11. Покрыть пропитавшийся торт готовой глазурью и убрать еще на полчаса-час в холодильник. Затем снять разъемное кольцо формы, украсить торт "Птичье молоко" на свой вкус и подавать к столу. Приятного чаепития!

Ваши отзывы и советы