Торт с малиной

Ингредиенты

Шоколадные коржи для торта:

• 220 гр черного шоколада
• 3 яйца
• 150 гр сахара
• 150 гр муки
• 70-80 гр сливочного масла
• 10 гр ванильного сахара
• 1,5 чюлю разрыхлителя
• 1/4 ч.л. соли

Творожный крем для торта:

• 600 гр творога 9-18%
• 400 мл сливок 30-35%
• 250 гр свежей или размороженной малины
• 5 гр ванильного сахара

Рецепт

1. Яйца вместе со сливочным маслом заранее вынуть из холодильника и оставить на 15-20 минут в комнатной температуры. Шоколад поломать мелкими кубиками, сложить в небольшую емкость и, помешивая, растопить на водяной бане (можно в микроволновке).
2. Растопленный шоколад остудить до комнатной температуры. Муку просеять через сито вместе с разрыхлителем и солью в отдельную миску, размешать. Форму для выпечки (желательно разъемную) смазать сливочным маслом и присыпать мукой, духовку разогреть до 180С.
3. Сливочное масло взбить миксером до пышности. Не переставая взбивать, добавить понемногу сахар, ванильный сахар и вымешивать все миксером на высоких оборотах до получения пышной и однородной кремовой массы.
4. Взбивая масляный крем миксером, добавить по одному сырые яйца (взбивать до однородности после каждого). Постепенно подмешать к полученной массе просеянную сухую смесь, затем влить шоколад и вымешать лопаткой до однородности.
5. Перелить тесто в форму для выпечки и отправить в разогретый духовой шкаф. Выпекать шоколадный корж для торта с малиной около получаса до готовности.
6. Вынуть форму из духовки, прикрыть легким полотенцем и оставить на 15-20 минут. Затем переложить корж на решетку и оставить до полного остывания (лучше оставить его подсохнуть примерно на сутки).
7. Разрезать бисквит на два равных коржа, положить один на дно разъемной формы. Малину промыть и обсушить, выложить около 3/4 всех ягод на корж. Творог протереть через сито или тщательно размять вилкой.
8. Охлажденные сливки взбить миксером до пышности. Добавить к творогу примерно 100 мл сливок и растереть вилкой. Взбивая творожную массу миксером, влить оставшиеся сливки и вымешивать на средней скорости до получения однородной консистенции. В конце всыпать ванильный сахар и перемешать.
9. Покрыть малину половиной творожно-сливочного крема, накрыть вторым шоколадным коржом. Смазать поверхность торта оставшимся кремом, украсить ягодами малины и тертым шоколадом (по желанию), отправить торт в холодильник на ночь для пропитки.
10. Вынуть форму, снять разъемное кольцо. Бока можно смазать растопленным шоколадом или смазать творожным кремом и обсыпать бисквитной крошкой. Нарезать торт с малиной порционными кусочками. Приятного чаепития!