Торт "Степка-растрепка"

Превосходный торт, напоминающий своего "собрата" - Наполеона, рецепт придуман в советские годы, когда люди умудрялись из самых простых и доступных продуктов приготовить нечто особенное. Торт "Степка-растрепка" представляет собою сборку из тончайших слоистых коржей, промазанных нежным масляным кремом с пропиткой в виде домашнего любимого варенья.

Торт "Степка-растрепка"
Average: 5 (2 votes)
ОценитьПрименить
Время: 
480 мин.
Порций: 
8 чел.
Сложность: 
Средне
Способ приготовления: 
Подойдет на: 
Десерт
Банкет

Ингредиенты

Тесто для торта "Степка-растрепка":

  • 350-370 гр муки
  • 250 гр маргарина
  • 200 гр сметаны
  • 1 яйцо

Крем для торта:

  • 400-450 гр сгущенного молока
  • 250 гр сливочного масла

+ 150 гр варенья (лучше всего смородиновое)

Рецепт приготовления блюда в домашних условиях

Автор: /
  1. Торт "Степка-растрепка"
    Муку всыпать в миску или на доску, натереть на крупной терке холодный маргарин и растереть его с мукой руками в крошку.
  2. Торт "Степка-растрепка"
    Сформировать из полученной мучной маслянистой крошки кучу, в центре которой образовать углубление. Вбить в это углубление сырое холодное яйцо, добавить сметану из холодильника и вымесить плотное тесто для коржей.
  3. Торт "Степка-растрепка"
    Обернуть тесто пищевой пленкой и отправить в холодильник на полчаса-час.
  4. Торт "Степка-растрепка"
    Тем временем вынуть сливочное масло для крема из холодильника, порезать на кусочки и дать ему размягчиться и подтаять при комнатной температуре. После этого взбить масло миксером на высокой скорости до пышной консистенции и, не переставая взбивать и вымешивать, влить очень тонкой струйкой сгущенное молоко. Взбивать крем до тех пор, пока не закончится сгущенка, при желании можно добавить при взбивании щепотку ванилина. Накрыть крем пищевой пленкой так, чтобы она как можно плотнее прилегала к поверхности и убрать в холодильник на время выпечки коржей.
  5. Торт "Степка-растрепка"
    Тесто вынуть из холодильника, разделить на 12 равных частей и скатать из каждой шар.
  6. Торт "Степка-растрепка"
    Стол застелить листом пекарской пергаментной бумаги, слегка присыпать ее мукой и переложить один кусочек теста. Тонко раскатать его скалкой, обсыпанной мукой, и вырезать из раскатанного пласта круг, диаметром 24-25 см с помощью формы для выпечки или блюда подходящего диаметра.
  7. Торт "Степка-растрепка"
    Наколоть по всей поверхности тесто вилкой, перенести бумагу с раскатанным тестом на противень и отправить в разогретую до 200С духовку.
  8. Торт "Степка-растрепка"
    Выпекать корж до золотистого оттенка примерно 10-12 минут. Тем временем можно раскатать второй кусочек теста и наколоть его вилкой. Готовые коржи сложить стопкой и оставить остывать. В конце выпечки переложить на противень обрезки от кругов теста и испечь их до готовности при то же температуре. После остывания измельчить обрезки в крошку.
  9. Торт "Степка-растрепка"
    Дальше идет выбор за вами, есть да способа промазки торта "Степка-растрепка": 1) Можно покрыть каждый корж тонким слоем варенья, а следом - кремом.
  10. Торт "Степка-растрепка"
    2) Либо чередовать слои в такой последовательности: 2 (или 3) слоя - кремовые, а затем 1 слой - варенье, снова 2-3 слоя кремовые и 1 - варенье, и т.д., пока не закончатся коржи.
  11. Торт "Степка-растрепка"
    Оставьте немного масляного крема для украшения торта. Последний корж ничем не смазывая, накрыть разделочной доской и поставить груз около 1 кг. Убрать торт в холодильник как минимум на 10-12 часов. Оставшийся крем также убрать на это время в холодильник, плотно накрыв пленкой.
  12. Торт "Степка-растрепка"
    Пропитавшийся торт освободить из под гнета, обмазать поверхность и бока остатками крема, обсыпать крошкой от обрезков теста. Торт "Степка-растрепка" готов, приятного аппетита!

Ваши отзывы и советы