Торт "Трюфель"

Необычный торт из шоколадного бисквита с хрустящим безе и сливочно-карамельным кремом, покрытый шоколадной глазурью, не только украсит ваш праздничный стол, но и придется по вкусу всем гостям без исключения.

Торт "Трюфель"
Рейтинг: 5 (1)
ОценитьПрименить
Время: 
480 мин.
Порций: 
6 чел.
Сложность: 
Сложно
Вид кухни: 
Способ приготовления: 
Подойдет на: 
Десерт
Банкет

Ингредиенты

Шоколадный бисквит для торта:

  • 170-200 гр муки
  • 200 гр сахара
  • 100 мл молока
  • 100 мл кипятка
  • 1 яйцо
  • 2-3 ст.л. какао-порошка
  • 2-3 ст.л. растительного масла
  • 1 пачка разрыхлителя (15 гр)

Крем для торта "Трюфель":

  • банка вареной сгущенки (около 400 гр)
  • 200 гр сливочного масла

Безе для торта:

  • 3 яичных белка
  • 200 гр сахарной пудры или сахара

Глазурь для торта "Трюфель":

  • 70 гр черного или молочного шоколада
  • 2 ст.л. растительного масла

+ 100 гр орехов (любых)

Рецепт приготовления блюда в домашних условиях

Автор: /
  1. Торт "Трюфель"
    Орехи при необходимости очистить от скорлупы или кожуры и порубить мелкими кусочками с помощью ножа.
  2. Торт "Трюфель"
    В миске смешать все сухие ингредиенты для бисквита, просеяв их через сито, перемешать. В отдельную миску вбить яйцо и взбить его миксером до образования пены, влить по ложке растительное масло и вымешивать до пышности. Подмешать в несколько приемов сухую смесь и молоко.
  3. Торт "Трюфель"
    Не переставая взбивать тесто, влить кипяток и вымешать до однородности. Форму для выпечки смазать растительным маслом, духовку разогреть до 180С. Перелить тесто в форму и отправить в разогретый духовой шкаф.
  4. Торт "Трюфель"
    Выпекать в течение получаса при указанной температуре. Вынуть, накрыть легким полотенцем и дать остыть. После этого переложить шоколадный корж на решетку и оставить в таком положении на несколько часов.
  5. Торт "Трюфель"
    Белки соединить в одной миске и отправить на 10 минут в морозильную камеру. После этого взбить их миксером до устойчивых пиков вместе с щепоткой соли или несколькими каплями лимонного сока. Не переставая взбивать, убавить скорость миксера до средней или минимальной и всыпать тонкой струйкой сахарную пудру, вымешивать до ее полного растворения. Наполнить белковым кремом кондитерский мешок и отсадить на небольшом расстоянии друг от друга круглые безешки.
  6. Торт "Трюфель"
    Испечь домашнее безе для торта в течение 1,5 часа при 100/120С. Спустя указанное время выключить духовой шкаф и оставить противень с безе внутри до полного остывания духовки.
  7. Торт "Трюфель"
    Когда бисквит и безе будут полностью готовы, можно приступить к приготовлению крема для трюфельного торта. Для этого понадобится мягкое (чуть подтаявшее) сливочное масло и вареное сгущенное молоко.
  8. Торт "Трюфель"
    Взбить ингредиенты для крема миксером до однородной нежной консистенции.
  9. Торт "Трюфель"
    Если у бисквита сильно подсохшие и грубоватые края - аккуратно срезать их ножом. Покрыть готовый шоколадный корж частью крема.
  10. Торт "Трюфель"
    Как можно плотнее друг к другу уложить на бисквит безе.
  11. Торт "Трюфель"
    Смазывая каждую безешку кремом, насаживать их сверху на торт, пересыпая каждый слой орехами (можно оставить их только для украшения).
  12. Торт "Трюфель"
    Когда все безе закончатся заполнить промежутки оставшимся карамельным кремом.
  13. Торт "Трюфель"
    Обсыпать кремовый слой измельченными орехами и отправить торт в холодильник как минимум на 4 часа (лучше на ночь).
  14. Торт "Трюфель"
    Сварить глазурь: измельченный шоколад соединить с растительным маслом и поставить на водяную баню или в микроволновку. Как можно чаще помешивая глазурь, нагревать ее до растворения шоколада. Покрыть холодный торт шоколадом и отправить еще на 10-15 минут в холодильник.
  15. Торт "Трюфель"
    Как только глазурь окончательно застынет, можно нарезать торт "Трюфель" порционными кусочками и подавать. Приятного чаепития!

Ваши отзывы и советы