Заварные пальчики

Категории:

Выпечка, Печенье, Торты

Вид кухни:

Способ приготовления:

На плите, В духовке

Подойдет на:

Банкет, Десерт

Ингредиенты

220-250 мл воды
4 яйца
150 гр муки
100 гр сливочного масла
щепотка соли

Крем для заварных пальчиков (по желанию):

500 гр сметаны 20-25%
250 гр сахара

Рецепт

В кастрюле смешать воду со сливочным маслом и крупной щепоткой соли. Постоянно, помешивая, довести масляную жидкость до закипания.
Тем временем просеять муку через сито в миску.
Сразу после закипания масла, добавить сразу всю муку в кастрюлю, снять с огня и быстро вымешать лопаткой однородное тесто. Изредка помешивая тесто сначала лопаткой, а потом руками, дать ему остыть до чуть теплой температуры.
В теплое (но не горячее) тесто добавить сырые яйца, тщательно вымешивая после каждого из них до полной однородности.
Получится очень мягкое и блестящее тесто, перемешать его ложкой.
Наполнить тестом кондитерский мешок, шприц или кулек (уголок потом срезать).
Отсадить небольшие полосочки заварного теста на противень, предварительно застелив его пергаментной бумагой.
Выпекать заварные пальчики в течение 15 минут при 220С, а затем уменьшить температуру до 180С и выпекать еще 5-10 минут до готовности.
Вынуть готовые пальчики из заварного теста из духовки, снять с противня и дать остыть. Можно подавать их к чаю уже в таком виде.
Если вы хотите приготовить торт: нужно взбить сметану миксером на низкой скорости с сахаром и щепоткой ванилина.
Выложить в глубокое блюдо или салатницу слой печенья (если планируете доставать торт из формы - ее нужно внутри застелить пищевой пленкой, чтобы потом можно было перевернуть содержимое на другое блюдо).
Покрыть заварные пальчики сметанным кремом.
Накрыть следующим слоем печенья и промазать кремом.
Таким образом сложить весь торт, чередуя слои пальчиков и крема, пока не закончатся все ингредиенты. Украсить тортик на свой вкус либо накрыть краями пищевой пленки и убрать на ночь (как минимум на 4 часа) в холодильник для пропитки. Настоявшийся торт можно подавать к столу, либо сначала перевернуть его на блюдо, снять пленку и украсить поверхность. Приятного аппетита!